2012/2/8 15:10

原料：

鰱魚(yú)頭1個(gè)、大白菜1顆、金針菇、熟筍片、鴿蛋各少許、腐竹2條、香菇3～4朵、扁魚(yú)2～3片、蒜末2大匙、青蒜絲1/2碗、香菜少許、地瓜粉少許、醬油適量、鹽適量、米酒少許、胡椒粉少許。

做法：

1、魚(yú)頭先腌10分鐘，再沾地瓜粉油炸至金黃后撈起。

2、把所有鴿蛋油炸至金黃，接著用沸水燙一下腐竹，以去除油脂。

3、厚鍋內(nèi)放少許油，將蒜末、扁魚(yú)爆香，再把大白菜鋪在鍋?zhàn)永?，擺入魚(yú)頭，加入其余配料，然后加開(kāi)水或高湯，并以鹽、胡椒粉調(diào)味，煮開(kāi)后加蓋繼續(xù)燜煮10分鐘，最后加入青蒜絲與香菜即可。