2012/5/8 14:40

授權(quán)原創(chuàng)博客：粉竽粘糖
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春天，淅淅瀝瀝的春雨滋潤(rùn)著大地上的千萬(wàn)生靈，水果皇后草莓、嬌艷欲滴的櫻桃，香氣逼人的芒果、喚起童年記憶的桑葚和果中之皇的枇杷都開(kāi)始陸續(xù)成熟，讓我們?cè)谫p春的同時(shí)還能品嘗到鮮果。

春季是一個(gè)氣溫波動(dòng)比較大的季節(jié)，忽冷忽熱的天氣，容易風(fēng)寒之氣乘虛而入，導(dǎo)致感冒、上呼吸道感染，引發(fā)慢性支氣管炎、肺炎等疾病。

枇杷被譽(yù)為“果中之皇”，是一種低能量高營(yíng)養(yǎng)的水果，其中含有人體所需的8種氨基酸以及多種有機(jī)酸類物質(zhì)。枇杷是潤(rùn)肺的好食材，《本草綱目》中記載：“枇杷能潤(rùn)五臟，滋心肺”，春季感冒咳嗽時(shí)吃些枇杷，能起到潤(rùn)肺養(yǎng)肺、止咳化痰的作用。

枇杷、雪耳、百合三種食材熬制的甜羹，不但口感濃香潤(rùn)滑，潤(rùn)肺養(yǎng)肺、止咳化痰的功效更為顯著。

原料：

枇杷400克、雪耳半朵、干百合50克。

調(diào)料：

冰糖適量。

做法：

1、枇杷、雪耳、干百合、冰糖備好。

2、雪耳、干百合提前8小時(shí)浸泡好，枇杷去皮去內(nèi)膜切塊備好。

3、煮鍋放入泡發(fā)好的雪耳，加入1500ml清水。

4、雪耳煮開(kāi)后微煮一會(huì)，然后壓小火，反復(fù)大小火幾次，30分鐘后雪耳起膠放入冰糖。

5、然后把泡發(fā)好的干百合倒入微煮3-5分鐘。

6、再倒入枇杷塊。

7、煮至枇杷變色即可。

枇杷：

1、潤(rùn)肺止咳：枇杷核中含有苦杏仁甙，能夠鎮(zhèn)咳祛痰，治療各種咳嗽。

2、預(yù)防流感：枇杷果實(shí)及葉有抑制流感病毒作用，可以預(yù)防四時(shí)感冒。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：枇杷含有多種營(yíng)養(yǎng)素，能夠有效地補(bǔ)充機(jī)體營(yíng)養(yǎng)成分，提高機(jī)體抗病能力，發(fā)揮強(qiáng)身健體的作用。

銀耳：

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

3、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

百合：

1、鎮(zhèn)咳祛痰作用：潤(rùn)肺止咳、清熱涼血。

2、鎮(zhèn)靜作用：清心安神、補(bǔ)中益氣、心悸怔忡、失眠多夢(mèng)、煩燥不安。

3、滋陰潤(rùn)肺作用：主治肺燥，肺熱，或肺熱咳嗽，熱病后余熱未清，心煩口渴、肺結(jié)核咳嗽。

【掌握五個(gè)要訣讓雪耳30分鐘煮出膠質(zhì)】：

1、挑選雪耳要注意顏色，要選微黃無(wú)異味的，太白的雪耳是用硫磺熏出來(lái)。

2、選小瓣雪耳較容易煮出粘稠的膠質(zhì)。

3、雪耳要提前6-8個(gè)小時(shí)浸泡好，如果時(shí)間不夠，可用溫水泡發(fā)。

4、雪耳撕成小塊，小點(diǎn)容易煮爛。

5、雪耳放入清水中煮開(kāi)后微煮一會(huì)，再壓小火，反復(fù)大小火幾次后，30分鐘內(nèi)必出膠質(zhì)。

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