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2012/2/8 18:50
第一眼看見這個漢堡的時候就超級想嘗試一下。因為會有先煎雞腿，然后熬煮，再撕成雞絲的過程，還頗為費工夫，所以就叫工夫雞絲了～味道可以自己隨意調(diào)，麻辣的，咖喱的，秘訣是讓雞絲鎖住大量的醬汁，但又不會濕嗒嗒的，一口下去，濃濃的醬料都快噴出來咯～
正好有吃剩下的圣誕烤雞的雞胸和雞腿肉，直接撕雞絲～熬醬就ok，省下來不少工夫呢～還解決了大白死雞肉的問題～成品一點兒都不會柴哦，一舉多得～
咖喱工夫雞絲漢堡
原料：
雞腿或雞胸肉、洋蔥、甜椒或青椒、大蒜、土豆、胡蘿卜、香芹、日式咖喱醬、椰漿、（嗜辣的可加入辣椒粉或辣椒油）、鹽少許、醬油適量、糖適量、雞湯或水、漢堡。
我的分量（分量按個人口味調(diào)整）：
雞腿2只、雞胸1塊、洋蔥1／2個、青椒1只、大蒜2粒、小土豆2個、胡蘿卜1／2根、小香芹1／2把、咖喱醬1／2袋約50g、椰漿3大匙。
做法：
1、烤雞去皮，撕成絲。如果是用的雞腿，就先放少許油，將雞腿煎至金黃備用；
2、洋蔥，大蒜，芹菜，青椒剁碎。土豆和胡蘿卜切小塊，也用油煎得微黃；
3、國內(nèi)放底油，放入洋蔥碎，炒至透明；
4、加入大蒜碎，炒出香味。如不喜歡大蒜太生，可炒至大蒜變黃；
5、加入芹菜碎，斷生后再加入青椒碎。然后加入煎過得土豆和胡蘿卜；
6、加入醬油，適量鹽，糖，咖喱醬，椰漿調(diào)味。然后加入高湯，中火，燒至水干，土豆和胡蘿卜軟爛；（如果是用的生的雞腿肉，此時把煎得金黃得肉放入高湯中一起燒，汁快干時撈出，去皮，撕成絲）（如果用得現(xiàn)成得烤雞，本身已經(jīng)有咸味，注意鹽和醬油得分量。如果用日式咖喱醬，因其本身帶有甜味和各種水果味，注意糖得分量）
7、大火收汁；（如倒數(shù)第三張圖所示，要夠濃稠，不能太干，也不能濕嗒嗒的）
8、倒入雞絲，拌勻，混炒幾下即可。
tips:
如果是用咖喱粉，可以再加入少許炒黃的面粉，增加濃稠度。如果做成其他口味的，可使用番茄醬調(diào)味。
