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2012/2/21 11:46
跟風(fēng)做巧克力，用了法國(guó)人的松露巧克力的方子，偏甜。至于口感，我認(rèn)為只要巧克力加入鮮奶油黃油各種酒之類的東西混合再凝固后做出的成品，入口即化是基本要求，不過這是硬身版，更有嚼頭。
同時(shí)用白巧做了抹茶的，待拍中。
松露巧克力（約20顆）
松露巧克力因外形與法國(guó)有名的蕈類“松露”相似而得名。松露巧克力的傳統(tǒng)做法都是外表沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露。松露巧克力有美式、歐式和瑞士式3種配方，口味上也不盡相同。（網(wǎng)絡(luò)資料）
原料：
65%的黑巧100G、蛋黃2個(gè)、室溫黃油100G、鮮奶油50ML、無糖可可粉50G、糖粉125G、百利甜酒1勺。
做法：
1、黑巧隔熱水融化，拌勻后加入蛋黃和室溫軟化并切小塊的黃油，用力攪拌。
2、在1中加入鮮奶油，糖粉，可可粉和百利甜酒攪拌拌勻。
3、在鋪了烘焙紙的模具中倒入巧克力漿，入冰箱冷藏2小時(shí)以上。
4、拿出切小塊，整形，滾可可粉（分量外）。
TIPS :可保存1星期左右。
