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紫菜卷壽司-日本料理

2012/2/8 18:36

≮美食原料≯

蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條適量。

≮美食做法≯

1、蒸米飯之前要將米浸泡一二個(gè)小時(shí),米飯要蒸得軟硬適中。

2、要等到米飯溫度略低于手溫時(shí)再鋪在紫菜上。

3、鋪米飯的過程,盡量快速完成,不然紫菜會(huì)因吸收過多水分而變軟,無法成型。

4、包裹的時(shí)候,米飯不要外露,松緊要適中。

5、制作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水,隨時(shí)用清水蘸蘸就不會(huì)粘手了。

6、將紫菜平鋪在展開的竹簾上,把米飯握在手中捏軟,迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm),壓瓷實(shí),并空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條放置于米飯的中央。

7、用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊,然后撤走竹簾。

8、把卷好的壽司切成段裝盤。

 

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