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吻仔魚蕃茄義大利麵

2012/2/8 18:38

吻仔魚蕃茄義大利麵

原料:

螺旋麵200公克、吻仔魚150公克、新鮮蕃茄(小)100公克、九層塔葉20公克、大蒜3瓣、洋蔥1/4個(gè)、橄欖油40公克、高湯150公克、冰糖10公克、鹽及胡椒粉各少許。

做法:

1.將大蒜切末、洋蔥切丁、蕃茄切小片備用。

2.將1/2的大蒜末放入油鍋中炒香至金黃色後,放入吻仔魚炒至吻仔魚的水份盡收時(shí)起鍋備用。

3.另煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入螺絲麵煮8~10分鐘,期間不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。

4.平底鍋中倒入橄欖油加熱,並放入另外1/2的大蒜末炒香,再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後,加入蕃茄片、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉煮到湯汁稍收乾。

5.撈起作法4的螺絲麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1~2分鐘後,再加入作法2的吻仔魚用小火翻炒1~2分鐘後,加入九層塔葉拌炒一下即可起鍋裝盤。

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