2012/3/22 09:49

授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

披薩可是不少大人小孩的摯愛。DIY起來絕對不難做，再呼個三五朋友一起來做，聊著不著邊際的大事小情，眉頭放松，嘴角揚起，口水直流，歡聲笑語，這樣的畫面肯定會讓你向往不已吧。充滿期待的烘烤之后，一起盡情享用齒頰留香的披薩、享受生活吧！

餅底：

高筋粉250g、低筋粉50g、無鹽黃油15g、雞蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水130ml、奶粉10g。

餡料：

披薩醬、培根、口蘑、紅椒、黃油、黃彩椒、小蔥頭、黑胡椒碎、橄欖油、馬蘇里拉奶酪。

餅坯做法：

1、所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機內(nèi)筒。

2、選擇發(fā)面工作檔和面。

3、20分鐘后，將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面。

4、揉至面團表面光滑，發(fā)酵至原來的2倍大。

5、取出面團擠壓排除大氣泡，將面團一分為二，滾圓，進行15分鐘中間發(fā)酵。

6、烤盤刷上薄薄的橄欖油；取其中一份面團搟成均勻的圓形，鋪入披薩盤中，用大拇指將面皮四周捻一下，使四周平整貼和；用叉子在餅坯上均勻扎出小眼。

餡料制作&烤制過程：

1、將蔬菜分別洗凈，切絲、片狀，培根切成小片待用。

2、取大碗，放入食材調(diào)入少許鹽、橄欖油、黑胡椒碎拌勻，腌制5分鐘。

3、鍋置火上燒熱，將口蘑、培根煎半分鐘去除水分。

4、彩椒絲、洋蔥圈同樣煎炒去除水分。

5、馬蘇里拉奶酪擦絲備用。

6、在扎好孔的面皮上均勻的抹上醬料，放入預熱180°的烤箱中烤10分鐘后取出。

7、將培根、口蘑鋪餅坯上，撒上少量芝士絲。

8、將其他餡料均勻的放在餅上，餡料之間適量的撒上芝士絲。

9、剩余的芝士絲全部均勻的撒在餡料上，餅的邊緣刷上加了油的蛋液。

10、再次放入200度的烤箱烤12-15分鐘即可出爐。

小貼士：

1、烤盤底部一定要先刷上一層橄欖油，做出的披薩薄脆可口。

2、每次烘焙之前預熱約5-10分鐘，這樣烘焙的時候食物才能受熱更均勻。

3、披薩醬也可用番茄醬代替，但自制披薩醬的風味會更為濃郁。

4、芝士要分層撒，這樣可以使餡料粘連在一起還能使芝士拉出的絲更長。

5、披薩醬也同樣適用于制作意大利面或者中式的撈面，只要加點水調(diào)稀一點就可以了。

6、炒制餡料是為了防止烤制餅時餡料出湯，影響餅的口感。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-260836-do-blog-id-245521.html