2012/2/8 19:00

原料：

蟹一只，雞蛋清一個，芥菜400克。

調料：

色拉油兩匙；

(A)紹酒一匙，姜兩片，蔥兩根；

(B)蔥、姜末各半匙； ?熱高湯一杯，紹酒一匙，精鹽、味精各適量； (D)淀粉、水各一匙。

做法：

1、蟹洗凈，切塊，加調料(A)腌10分鐘后放于盤中，高火3分鐘（變紅即可），取出剔出的肉。[美食中國]

2、芥菜心切成10厘米長段（不必瀝干），裝入袋中，高火3分鐘，取出速置于涼開水中浸泡，待涼瀝干，整齊地放于盤上。

3、在容器中加入兩匙色拉油及調料(B)，高火2分鐘，放入蟹肉及調料?，繼續(xù)高火4分鐘至滾，再加入調料(D)拌勻，繼續(xù)高火約半分鐘，取出淋入雞蛋清拌勻，趁熱淋于芥菜心上，即可食用。