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烏雞白鳳湯

2012/2/8 19:01

原料:

活烏骨雞一只約1000克,白鳳尾菇50克。

調(diào)料:

紹酒25克,蔥15克,姜5克,精鹽3克,味精2克。

做法:

1、將活雞宰殺后控凈血,器皿內(nèi)加清水高火6分鐘,加入一小匙鹽,浸入雞,待雞毛濕透即提起,煺盡毛、嘴殼、腳上硬皮,剁去爪尖,剪去肛門,開膛取出內(nèi)臟,用清水沖洗干凈。

2、在清水器皿內(nèi)加姜片,高火6分鐘煮沸,放入雞,加上紹酒、蔥末、姜片,低火30分鐘燜煮至酥軟,推入白鳳尾菇,加鹽和味精調(diào)味,再高火3分鐘即可。

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