面對(duì)各種各樣形狀和顏色和品牌的意大利面，我們應(yīng)該如何選擇呢？

近年來(lái)河粉已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，隨之出現(xiàn)了大量自行生產(chǎn)的米粉，部分廠家甚至在陳化米中加入硼砂制作，影響了飲食安全。要注意河粉

因紫米產(chǎn)地限制產(chǎn)量小，價(jià)值（格）高，在市場(chǎng)中銷(xiāo)售的紫米多為黑米（10%黑米加糯米）或黑米（類(lèi)黑米）類(lèi)添加3-5%的純天然

新鮮的馬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結(jié)實(shí)而有彈性，無(wú)異味。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，

質(zhì)量好的密云小棗色澤殷紅，果實(shí)小，果皮薄，果汁較多；棗肉厚且富有彈性，味道極甜，棗核很小，剝開(kāi)果肉可拉出許多金黃色的糖絲

正常的梅肉醬應(yīng)為紅褐色，品質(zhì)好的顏色會(huì)稍深一些，但如果顏色太深則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會(huì)差一些，僅僅適合紅

烏魚(yú)蛋以飽滿(mǎn)堅(jiān)實(shí)，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。

鑒別好的黃油有望、聞、問(wèn)、切、嘗、試六大秘訣

?小豆蔻，多年生草本。根莖粗壯，棕紅色。葉兩列，葉片狹長(zhǎng)披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。穗狀花序由莖基部抽出?；ㄐ蝻@著伸長(zhǎng)，花

新鮮的河蝦呈綠色，體表有光澤，外殼清澈透明。頭體緊密相連，尾節(jié)伸屈性較強(qiáng)，拉須有牢固感，肉質(zhì)細(xì)密。質(zhì)次河蝦呈灰白色，頭體

超市里的食物越來(lái)越豐富了，選購(gòu)食品的消費(fèi)者們卻越來(lái)越糊涂了。面對(duì)著滿(mǎn)貨架的商品，眼花繚亂之余，不知道如何挑選?，F(xiàn)在就讓我

黑糯米的選購(gòu)要挑選顆粒完整，飽滿(mǎn)，顏色均勻，沒(méi)有碎裂和雜質(zhì)者為佳。黑米買(mǎi)來(lái)用清水泡，如果水變色，就說(shuō)明你買(mǎi)的米是經(jīng)過(guò)染色

選購(gòu)油面筋時(shí)要注意它的包裝有無(wú)破損，注意生產(chǎn)日期有無(wú)串改，盡量挑選新鮮生產(chǎn)的油面筋。色澤金黃，厚薄均勻，表面光滑，大小勻

塌倒或外型有凹陷的吐司，可能是倒模和烘烤不完全造成，最好挑切片后仍能方正站好的吐司。市面常見(jiàn)山形和方形吐司，方形吐司是在

蕓豆，又稱(chēng)菜豆(俗稱(chēng)二季豆或四季豆），豆科科菜豆屬。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國(guó)在16世紀(jì)末才開(kāi)始引種栽培。可煮可

挑選紅米時(shí)，以外觀飽滿(mǎn)、完整、帶有光澤、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)破碎現(xiàn)象為佳

良質(zhì)豆腐干的色澤：乳白或淡黃色，稍有光澤 外觀：形狀整齊，有彈性，細(xì)嫩，擠壓后無(wú)液體滲出

奶酪有天然和再制兩種，兩種都可選，可從配料表區(qū)分，如果配料表里第一個(gè)是乳、牛乳，則該產(chǎn)品是天然奶酪。如果第一個(gè)是干酪、奶

在生活中我們經(jīng)常要用到淀粉，勾芡、煲湯等都會(huì)用到，淀粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較好，能夠很好的補(bǔ)充人體所需。但好壞淀粉的辨別卻是一

優(yōu)質(zhì)的香干應(yīng)該是乳白或淡黃色，稍有光澤的，而且形狀整體，摸上去還有彈性，味道有些清香，這樣才是質(zhì)量比較好的香干，而劣質(zhì)的