2012/2/7 13:35

生地土茯苓煲龍骨

≮美食原料≯

龍骨（豬脊梁骨）500克，生地20克左右（或取塊根一塊），土茯苓20克（切片）。

≮美食做法≯

瓦煲中放適量清水，大火煲滾，放入各種材料，再滾后，改用中小火，煲3小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可飲用。

中藥材講究

這款湯取材簡(jiǎn)單，做法也簡(jiǎn)單。生地和土茯苓價(jià)格低廉，此湯中所用材料，在中藥店大約花2元錢即可購(gòu)得。湯中選用的生地有清熱涼血、生津潤(rùn)燥的功效。土伏苓有清熱，除濕，解毒、通利關(guān)節(jié)的功效。梅雨季節(jié)濕氣重，皮膚容易瘙癢、起無(wú)名腫癤，喝此湯非常有效。

此湯煲好后，湯色呈黑色，中藥味較重，所以水可以適量放多一些。飲習(xí)慣后，會(huì)喜歡上此湯特別的味道。廣東人還喜歡用土茯苓煲蛇，對(duì)于養(yǎng)顏、潤(rùn)膚、解皮膚瘙癢都非常有效。

川芎白芷魚頭湯

≮美食原料≯

川芎10克，白芷20克，鰱魚頭一個(gè)（約400至500克），生姜2片，紅棗2粒。

≮美食做法≯

1、魚頭用刀縱剖成兩塊，用油略煎過(guò)。

2、水約12碗，加入川芎、白芷、姜、紅棗大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)慢火煲60分鐘，然后放入煎好的魚頭，再滾后，改小火煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

中藥材講究

川芎主要用來(lái)治療頭痛、腹痛、月經(jīng)不調(diào)等癥。白芷用來(lái)治療頭痛、骨痛。對(duì)媽媽們的保健尤其有益。此湯中的白芷也可用當(dāng)歸代替，這兩種中藥在功效上有相近的地方。有些媽媽看見(jiàn)中藥就“退避三舍”，覺(jué)得不可親近。其實(shí)，這兩味中藥很尋常，在藥店里很容易買到，且價(jià)格低廉：10克川芎的價(jià)格約為2角；20克白芷約為5角。這些中藥在煲湯中可經(jīng)常使用，媽媽可一次多買些備用。

淡菜燉豬舌

≮美食原料≯

豬舌一條，淡菜50克。

≮美食做法≯

將豬舌的喉管從中間切開(kāi)，鍋中放約兩碗水置火上燒滾，將豬舌放水中燙約2分鐘，取出，用刀刮去舌面上的那層白色舌苔及喉管部分的一層白膜，然后用刀橫切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。

將豬舌和淡菜放入冷開(kāi)水中，然后隔水燉，先用大火燉至湯開(kāi)，然后改小火慢燉，三小時(shí)后取出，加鹽調(diào)味即可。

中藥材講究

豬舌補(bǔ)益氣血、滋補(bǔ)強(qiáng)壯。淡菜生在海藻間，是貽貝的肉，味甘美而清淡，性溫而不燥，為滋補(bǔ)佳品，亦是菜中佳肴。淡菜和豬舌合而為湯，湯色清，氣味清甜、甘潤(rùn)，具補(bǔ)血斂精、聚氣寬中的功效。按中醫(yī)以形補(bǔ)形的說(shuō)法，治口舌生瘡最是有效。年輕的媽媽們因?yàn)楣ぷ鲏毫Υ?、精神緊張，容易導(dǎo)致口腔潰瘍、口舌生瘡等疾病，煲這款湯喝再好不過(guò)。