2013/11/9 11:40

粗糧的營養(yǎng)價(jià)值

粗糧，由于加工簡單，雖然口感有些粗糙，但也正因?yàn)榇?，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有和含量較少的精品成分，比如植物纖維。

而這種植物纖維是一種不能被消化的物質(zhì)，它包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠質(zhì)、樹膠質(zhì)和一些非纖維素糖。食物中若缺少植物纖維，殘?jiān)鼫p少，容易導(dǎo)致便秘發(fā)生，而伴隨出現(xiàn)的就是代謝功能紊亂、膚色暗沉、口氣、暗瘡等問題。

它還可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使人體排便順暢，加強(qiáng)代謝功能，進(jìn)而使肌膚變得更有光澤。

寶寶什么時(shí)候能吃粗糧?　　

既然粗糧的好處如此之多，那么為了補(bǔ)充現(xiàn)代孩子的營養(yǎng)水平，粗糧也正好含有平衡膳食的成分，但是，寶寶不能從小就開始進(jìn)食粗糧。

因?yàn)榇旨Z雖然有諸多優(yōu)點(diǎn)，但對幼齡寶寶來說也有一項(xiàng)不可忽視的缺點(diǎn)，那就是營養(yǎng)成分比較單一，對于3歲以下的寶寶來講，滿足不了生長發(fā)育的多項(xiàng)營養(yǎng)需求。

相比起蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的兒童營養(yǎng)膳食，粗糧的營養(yǎng)成分確實(shí)不太豐富，像是含有豐富蛋白質(zhì)的魚肉奶蛋以及肉類中含有的脂肪，還有主食里面含有的碳水化合物，比如細(xì)糧、面等，都是兒童成長所必須的。相較起來，粗糧確實(shí)營養(yǎng)不夠孩子成長所需。

而且3歲以下孩子，消化功能還不健全，一旦過量吃粗糧，孩子消化不了，特別容易導(dǎo)致脹氣、腹脹、長期營養(yǎng)缺失，體重、身高都會受影響。

1-3歲寶寶膳食重點(diǎn)：

1歲以后的寶寶，剛剛斷奶甚或沒完全斷奶，他們吃的食物可能已經(jīng)和大人一樣了，但因?yàn)樗麄冄例X尚未發(fā)育完全，咀嚼固體食物(特別是肉類)的能力有限，就會限制蛋白質(zhì)的攝入。

因此，這時(shí)候的寶寶，奶類食品仍是他們重要的營養(yǎng)來源之一，奶類與固體食物的比例應(yīng)為40∶60。按照這個(gè)比例計(jì)算，每天大約需要給寶寶提供奶類500毫升。

隨著年齡的增長，寶寶的牙齒逐漸出齊了，但他們腸胃消化能力還相對較弱，因此，食物制作上一定要注意軟、爛、碎，以適應(yīng)寶寶的消化能力。

推薦美食一：清蒸肝糊

營養(yǎng)分析：此菜含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素B12和尼克酸等多種營養(yǎng)價(jià)值極高，能提供幼兒大量的維生素A、鐵、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，具有養(yǎng)肝明目、益智安神、益腑補(bǔ)臟、清熱解毒作用。

制作方法：

1、將豬肝去掉筋膜，切成小片，和蔥花一起炒熟，盛出剁成細(xì)末。

2、將豬肝末放入碗內(nèi)，加入雞蛋液、清水、精鹽、香油攪勻，上屜用旺火蒸熟即成。

推薦美食二：鵪鶉蛋奶

營養(yǎng)分析：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。補(bǔ)鈣，健腦。

制作方法：

1、原料：鵪鶉蛋2個(gè)，鮮牛奶200毫升，白糖適量。

2、鵪鶉蛋去殼，加入煮沸的牛奶中，煮至蛋剛熟時(shí)，離火，加入適量白糖調(diào)味即可。

3-6歲寶寶膳食重點(diǎn)：

3歲以上，6歲以下兒童，可以適當(dāng)補(bǔ)充粗糧，比如吃少量的粗糧，像添加輔食一樣，適當(dāng)吃一點(diǎn)。另外，吃的粗糧盡量以粥的形式，或者米糊，盡量煮爛一點(diǎn)，方便孩子消化，同時(shí)纖維素還能夠被吸收。

推薦美食一：牛奶燕麥粥

營養(yǎng)分析：燕麥的營養(yǎng)價(jià)值很高，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E的含量也高于大米和小麥，維生素B的含量比較多

原料：麥片、白糖各90克，牛奶150克。

制作方法：

1、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。

2、鍋置火上，倒入麥片湯，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻即可食用。

推薦美食二：雞肉蔬菜粥

原料：大米1杯、雞肉50克、豌豆1把、胡蘿卜1/2根、圓白菜葉1片

制作方法：

1、大米洗凈，入鍋中煮。開鍋后改用小火。

2、大米煮15分鐘時(shí)，放入切好的雞肉末;25分鐘時(shí)放入豌豆、胡蘿卜丁、圓白菜絲，5分鐘后關(guān)火，放入少量鹽調(diào)味即可。