2016/9/14 11:42

如果讓你評(píng)選出中國(guó)十大美食，煎餅果子、麻辣燙、烤串、烤地瓜、臭豆腐、棉花糖、臺(tái)灣烤腸、油條、烤面筋、鐵板魷魚(yú)必定榜上有名。

以上路邊攤美食，想必你都吃過(guò)幾個(gè)吧，它們雖然比不上高大上的名菜，但是其味道卻勝過(guò)山珍海味有木有？

不過(guò)，這些美食可不衛(wèi)生哦，特別是身懷六甲的孕媽來(lái)說(shuō)，更加碰！不！得！

原料造假

原料造假一般存在于成本較高的動(dòng)物性食品，比如牛、羊肉等，牛羊肉假冒不僅是原料假冒這么簡(jiǎn)單，還在于原料肉來(lái)歷不明，其中很有可能是非常規(guī)食用的動(dòng)物肉(狐貍?cè)狻⒇埲?或者是病害肉，這些肉品極有可能存在變質(zhì)危害或人畜共患病的隱患，在對(duì)質(zhì)量不過(guò)關(guān)的肉品進(jìn)行加工的過(guò)程中還有可能使用色素、抗生素等物質(zhì)，對(duì)孕媽和肚子里的寶寶的健康造成極大威脅。

使用劣質(zhì)油

地溝油，循環(huán)用油，都是劣質(zhì)油。劣質(zhì)油存在較多的安全隱患，重金屬殘留過(guò)量會(huì)導(dǎo)致頭痛、頭暈、失眠、多夢(mèng)、乏力、消化不良、消瘦、肝區(qū)不適、腹絞痛、貧血;黃曲霉毒素B1超標(biāo)可導(dǎo)致胃、腎、乳腺、卵巢、小腸、肝等部位的腫瘤;劣質(zhì)油酸價(jià)和過(guò)氧化值超標(biāo)，對(duì)心血管病和腫瘤有促進(jìn)作用;劣質(zhì)油煉制過(guò)程中容易導(dǎo)致苯、甲苯、多環(huán)芳烴等有機(jī)溶劑殘留，對(duì)孕媽的中樞神經(jīng)有較強(qiáng)的刺激和麻痹作用，甚至促發(fā)白血病;復(fù)炸油脂肪酸聚合物中苯并芘超標(biāo)，而苯并芘有致癌性。

污染問(wèn)題

原料污染問(wèn)題也是路邊攤食物的普遍存在問(wèn)題。想必你也看過(guò)一些記者的暗訪視頻，其生產(chǎn)車(chē)間簡(jiǎn)直令人大跌眼鏡，腐肉、爛肉“尸橫遍地”令人作嘔，假如你親眼看到，還敢吃么？吃得下口么？答案是否定的！即便是提前清洗好備用的，在等待制作的時(shí)候也有可能受到微生物的污染，比如盛放、制作用容器未經(jīng)消毒或消毒不徹底，食材暴露在空氣中，以及食材自身的腐敗變質(zhì)，都會(huì)導(dǎo)致食物被微生物污染。

包裝用的一次性塑料袋、塑料盒、一次性筷子等未達(dá)到食品級(jí)要求，不僅存在衛(wèi)生問(wèn)題，不合格的原料在和食物接觸時(shí)還會(huì)釋放出有毒物質(zhì)。從2008年1月1日起，食品用塑料袋必須標(biāo)注“食品用”字樣，沒(méi)有標(biāo)注的不可用于食品。水杯、保鮮盒、打包盒最好選擇標(biāo)號(hào)為“5”的PP(聚丙烯)材料產(chǎn)品，特別是將食物打包回家時(shí)，要使用標(biāo)號(hào)為“5”的打包盒。

添加違禁物

路邊攤食品涉及用到鹵制加工時(shí)，為了吸引回頭客，有可能會(huì)違法加入罌粟殼，涼皮、涮串、鴨脖、烤肉都有曝出違法使用；臭豆腐的制作過(guò)程十分復(fù)雜，關(guān)鍵在于保證鹵水的質(zhì)量，不合格的鹵水有可能添加了硫酸亞鐵；烤紅薯的問(wèn)題主要在于烤制用的鐵桶，許多攤販用的烤爐，竟然是用化工原料桶改裝的。經(jīng)高溫烘烤后，桶內(nèi)的殘留化學(xué)品會(huì)污染紅薯，食用后會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)危害;雞蛋是沙門(mén)氏菌的易感食物，而烤毛蛋的溫度并不能將微生物全部殺死;除了路邊攤食品的質(zhì)量問(wèn)題，加工過(guò)程中的高油、高鹽問(wèn)題也是相當(dāng)普遍的，當(dāng)然，高油易導(dǎo)致肥胖和高血脂問(wèn)題，高鹽易導(dǎo)致高血壓的問(wèn)題，相信大家也是了解的。

【編輯總結(jié)】

筆者并非一票否決所有的路邊攤，其中不乏有些良心商家出售味美價(jià)廉衛(wèi)生的美食，不過(guò)這種幾率是比較低的，路邊攤的潛規(guī)則就在那里，信不信由你！

要是你說(shuō)偶爾吃一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，那么筆者建議你，盡量選擇衛(wèi)生條件好的攤位，并且每次食用量不要過(guò)大，有條件的話(huà)可以吃點(diǎn)生大蒜，有助于殺菌，總之，在家吃飽飽吃好好，出去逛街你就不會(huì)對(duì)路邊攤難以抗拒了。