2016/10/17 17:45

添加雞精的原則

味精、雞精是什么？

味精：味精其實(shí)是谷氨酸鈉，主要是會(huì)讓食物更為鮮美。味精加熱到100度以上時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種有毒的物質(zhì)——焦谷氨酸鈉，有一定的致癌性。

雞精：雞精其實(shí)跟味精成分相似，但是里面加了一些雞骨、雞肉水解以后的鮮味。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，可能比味精的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一點(diǎn)，但是雞精經(jīng)過(guò)高溫加熱后一樣對(duì)人體有害。

提倡原汁原味 寶寶最好遠(yuǎn)離雞精：

如果菜肴里加入太多雞精，寶寶食用后可能出現(xiàn)口舌干燥、發(fā)麻或頭痛、惡心、心跳加速、頸部熱麻等癥狀。除此之外，寶寶食用雞精過(guò)多，會(huì)使血液中的鋅從尿液中排出，造成急性缺鋅癥狀，而鋅是人體必需的微量元素，小朋友若缺乏鋅，會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育不良、智力減退，所以味精還是少吃為妙。

媽咪烹飪小貼士：

寶寶可以食用少量的雞精。烹飪過(guò)程中受熱達(dá)100℃以上時(shí)，味精就會(huì)變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒(méi)有鮮味，還有毒性。因此，味精最好在菜炒好起鍋時(shí)加入。