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2012/2/7 12:48
橄欖油與中式菜肴的完美融合
金九銀十是食補的黃金時節(jié)，為身體補充多元化的營養(yǎng)，有效改善體質(zhì)、增強抗病能力的作用。上周國際橄欖理事會舉辦“橄欖油——每日健康用油新主張”主題媒體見面會。作為意見領(lǐng)袖的代表，同國內(nèi)知名營養(yǎng)專家顧中一教授、時尚樂活達人Amanda應(yīng)邀出席活動，分享橄欖油獨特營養(yǎng)價值和神奇的美容功效，更是品嘗了由2011橄欖油廚藝大賽親自烹制的橄欖油菜品，將橄欖油與中式菜肴完美融合，達到美味健康兩不誤。
隨著生活節(jié)奏的加快，都市人受到越來越多生活類疾病的影響，中醫(yī)養(yǎng)生的風潮日漸興起，藥療的觀念更深入人心，人們?nèi)諠u意識到“食用油”在飲食中的重要性。橄欖油作為地中海飲食必不可少的食材，富含大量不飽和脂肪酸，為美味加分的同時，不為健康增加負擔。橄欖油中含有大量的單不飽和脂肪酸和抗氧化成分，在降低癌癥發(fā)生率，預(yù)防Ⅱ型糖尿病和心血管疾病等方面具有良好功效。優(yōu)質(zhì)的“舶來品”配合上傳統(tǒng)的中式食療，中西合璧，碰撞出更多美味和健康的火花。
中式烹飪，油鹽醬醋是必不可少的調(diào)味品，提高飲食品質(zhì)，“配料”也需升級。橄欖油作為日常用油，醇香美味，又極富營養(yǎng)價值，是烹飪的調(diào)味佳品。國內(nèi)知名營養(yǎng)專家顧中一教授認為：選對食用油，比少油或者戒油更有益，保持健康的關(guān)鍵是要選對合適油品。
國際橄欖理事會代表Barjol先生在“橄欖油——每日健康用油新主張”主題媒體見面會向在場來賓致歡迎詞，同時他也表示大家國際橄欖理事會一直致力于推廣“綠色用油”的健康理念，希望可以把每日健康用油的新主張和橄欖油的健康功效傳遞給更多人，他們會不斷挖掘和創(chuàng)造出更多中西合璧的美味佳肴，讓國人從此戀上“橄欖油”的味道。國際橄欖理事會在中國的推廣活動已經(jīng)開展了十八個月了，我也參加了他們不少活動，每次都是受益匪淺。這個組織不會推銷某一個品牌的橄欖油，而是在推廣健康用油的理念，向大家普及橄欖油的好處，讓消費者自主選擇。
通過Barjol先生會上的介紹，我了解到不同產(chǎn)地、不同類別、不同榨取方式的橄欖油味道也不同。如果你問我什么口味適合做什么，我還真不能明確的告訴你，因為味道這個東西每個人對她的感覺是不一樣的。Barjol先生建議我們在購買橄欖油的時候可以先買一小瓶，回家后品一下，根據(jù)自己的喜好來選擇拿它來做什么。
國際橄欖油理事會一直主張消費者健康用油，為此舉辦了2011橄欖油廚藝大賽。大賽從9月20日起，在不足一個月的時間里，就吸引了全國百名名廚師參與。上百件初賽作品將橄欖油與中式烹飪食材融合，從中國傳統(tǒng)“食療”概念發(fā)掘橄欖油的健康功效，完美詮釋了“中西合璧”的健康理念。之后，國家級烹飪技能競賽評委和雜志主編，美食達人等組成的評審組緊扣健康飲食的主題核心，根據(jù)味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)、創(chuàng)新等原則對初賽作品進行打分，評出入圍決賽的10強名單。前幾日，10強選手已交鋒北京，決出了最終大獎！
上圖這位郝春杰師傅就是獲得此次比賽冠軍的大廚，他目前就職于北京的茉莉餐廳。
在現(xiàn)場，他親手為我們制作了這道獲獎菜品--芒果泡菜沁蝦球，主要用到的材料包括芒果，蝦和泡菜，當然還有必不可缺的橄欖油。
