2012/2/7 12:03

大自然很奇妙，礦物、動(dòng)物、植物與人都有著驚人的同一性，四者其性相通，因而皆可互利互惠，這就是藥食互補(bǔ)。從根本上講就是“天人和一”。

的確，飲食營(yíng)養(yǎng)在防病保健方面具有很重要的作用，但需要掌握科學(xué)的飲食觀念和正確的方法，僅靠片面的控制飲食并不能解決根本問(wèn)題。今天，我們就請(qǐng)?jiān)h和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的保健醫(yī)生王連清從五行養(yǎng)生方面談?wù)劷】碉嬍车倪x擇。

經(jīng)典的飲食養(yǎng)生解析

《素問(wèn)臟氣法時(shí)論》：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補(bǔ)精益氣?！?/P>

五谷：這里指粳米、小豆、麥、大豆、黃黍。

五果：這里指桃、李、杏、栗、棗。桃子有益氣血、生津液的作用，是理想的滋補(bǔ)果品。

五畜：這里指牛、羊、豕、犬、雞。牛肉能補(bǔ)氣健身，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)。羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖下，為營(yíng)養(yǎng)食療之佳品。犬肉，即狗肉，能補(bǔ)中益氣，溫腎補(bǔ)陽(yáng)，平人食之，增力健身。雞肉溫中、益氣、補(bǔ)精、添髓，為補(bǔ)益食療佳品。

五菜：這里指葵、藿、薤、蔥、韭，是說(shuō)蔬菜具有充養(yǎng)人體的作用。

不同食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素不同，只有做到各種食物合理搭配，才能使人體得到各種不同的營(yíng)養(yǎng)素，滿足各種生理功能的基本要求，人們必須根據(jù)需要，兼而取之。只有主食與副食的合理搭配，才能稱之為合理的營(yíng)養(yǎng)，才能有益于人體健康。因此，合理的調(diào)配，首先要做到食品的多樣化與合理化的配伍。

五色與飲食養(yǎng)生

食物的顏色與五臟相互對(duì)應(yīng)，搭配合理，是飲食養(yǎng)生的基礎(chǔ)。從中醫(yī)的角度上講，青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。

心色是赤色，屬夏天，所以紅色的食品養(yǎng)心入血，還有活血化淤的作用。尤其是在夏天，養(yǎng)心更為重要，應(yīng)適當(dāng)多吃山楂（紅果）、西紅柿、紅蘋(píng)果、紅桃子、心里美蘿卜、紅辣椒等紅色食品。[美食中國(guó)]

腎色是黑色，屬冬天，所以黑色的食品有益腎抗衰老作用。尤其在冬天，更應(yīng)該養(yǎng)腎。因此，冬天應(yīng)適當(dāng)多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首烏、熟地等黑色食品。

肺色是白色，屬秋天，所以白色的食品有補(bǔ)肺作用。因此，秋天應(yīng)適當(dāng)多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。

脾色是黃色，四時(shí)皆養(yǎng)，所以黃色的食品多補(bǔ)脾。尤其在長(zhǎng)夏和每個(gè)季節(jié)的最后18天，應(yīng)適當(dāng)多吃山藥、土豆、黃小米、玉米等黃色食品。

肝色是青色，表現(xiàn)為綠，所以青色食品多補(bǔ)肝。尤其在春天應(yīng)適當(dāng)多吃青筍、青菜、青豆、菠菜等青色食品。

五味與飲食養(yǎng)生

味過(guò)于酸：酸味補(bǔ)肝，為過(guò)于酸，反能傷肝，引起肝氣偏盛，這樣就會(huì)克伐脾胃（木克土），導(dǎo)致脾胃消化功能障礙。

味過(guò)于咸：咸味補(bǔ)腎，味過(guò)于咸反而傷腎，損壞骨頭（腎主骨生髓），腎氣偏盛，就會(huì)導(dǎo)致抑心氣（水克火），引起心悸、氣短。

味過(guò)于甘：甘味補(bǔ)脾，味過(guò)于甘，反能傷脾，引起胃脹不適，還會(huì)克伐腎水（土克水），出現(xiàn)面黑。

味過(guò)于苦：苦味補(bǔ)心，味過(guò)于苦，反能傷心，導(dǎo)致心肺功能障礙（火克金）。

味過(guò)于辛：辛味補(bǔ)肺，味過(guò)于辛，反能傷肺，出現(xiàn)筋脈遲緩不利（金克木，肝屬木，肝主筋），又因?yàn)榉沃鳉?，傷氣可引起傷神而發(fā)生的精神衰弱。

所以，《黃帝內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)要飲食有節(jié)，以免傷害五臟。同時(shí)味覺(jué)也能預(yù)示著五臟的狀態(tài)，這也是中醫(yī)的奧妙。苦：提示肝熱或肝??；甜：提示脾熱；咸：提示腎虛，因腎虛，腎液上泛之故；酸：是肝氣上溢的征兆，多顯示肝虛；腥：肺熱先兆。