2012/2/7 11:54

膽石病是指膽道系統(tǒng)（包括膽囊與膽管）的任何部位發(fā)生結(jié)石的疾病，國內(nèi)、外專家們已經(jīng)證實，膽石病的形成與人類不良的飲食衛(wèi)生習慣有關(guān)。

不吃早餐習以為常美國有一些醫(yī)學(xué)專家對患有膽石病的婦女同一些與她們年齡、體重相仿的健康婦女作了對照調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)所有20-35歲的女性膽結(jié)石患者，夜間空腹時間都比同齡正常婦女長。

經(jīng)較長時間的研究后終于證實，空腹時間過長與膽結(jié)石形成有關(guān)。其原因是空腹時膽汁分泌減少，膽汁成分也發(fā)生變化，其中膽酸含量減少，而膽固醇在膽囊中沉積，長此以往，便可形成膽固醇結(jié)石。如果膽酸分泌不足或膽固醇分泌過多，而又經(jīng)常不吃早餐，空腹過久則容易形成膽石病。

吃甜食成嗜好美國奧克亞醫(yī)科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，40歲左右的婦女愛吃甜食會導(dǎo)致結(jié)石的發(fā)生。他們曾在一次抽樣調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，90%以上的膽石病患者幾乎都是清一色的、發(fā)福的中年女性，并且還都有吃甜食的嗜好。研究者認為，過量的糖分會增加胰島素的分泌，加速膽固醇的積累，造成膽汁內(nèi)膽固醇、膽汁醇、卵磷脂三者之間的比例失調(diào)。過量的糖分還會自行轉(zhuǎn)化為脂肪，使人發(fā)胖，進而引起膽固醇分泌增加，促使膽結(jié)石的發(fā)生。

不良飲食結(jié)構(gòu)我國醫(yī)學(xué)專家曾對西北某地的膽結(jié)石患者進行了分析，發(fā)現(xiàn)其發(fā)病原因與不良飲良結(jié)構(gòu)有關(guān)。主要是過食精制碳水化合物，因為它會增加膽汁中膽固醇的飽和度，使膽固醇沉淀而形成結(jié)石。

其次是過多攝入脂類食物，促使膽汁成分改變，膽固醇與膽色素的含量增加，脂肪代謝發(fā)生紊亂，造成膽汁濃縮，膽囊收縮功能降低，更易形成結(jié)石。

因此，想防止膽石病的發(fā)生，要養(yǎng)成良好的飲食習慣，不要過多攝入糖分和脂肪，不要空腹太久，平時宜多吃富含維生素A的水果、蔬菜。