2012/2/7 12:23

不少人害怕雞蛋中的膽固醇，擔(dān)心吃后使自己膽固醇升高。其實(shí)，一個(gè)代謝正常的人，每天吃一個(gè)雞蛋，膽固醇不會(huì)升高。生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童，對(duì)蛋白質(zhì)需求量較大，可每天吃?xún)蓚€(gè);產(chǎn)婦因哺乳，對(duì)蛋白質(zhì)需求量更大，可每天吃三四個(gè)。當(dāng)然，患有高血脂癥的患者，則應(yīng)相應(yīng)減少雞蛋攝入量，可兩天吃一個(gè)。

適量吃不會(huì)升高膽固醇

美國(guó)有關(guān)專(zhuān)家研究證實(shí)，一個(gè)雞蛋約含200毫克膽固醇，它同時(shí)富含的卵磷脂，能抑制膽固醇的吸收。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。

美國(guó)研究者曾對(duì)116名男性老人做過(guò)測(cè)試：受試者先測(cè)定膽固醇含量，頭3個(gè)月內(nèi)不吃雞蛋和任何蛋制品，再測(cè)定膽固醇水平;后3個(gè)月里，讓受試者每天吃?xún)蓚€(gè)雞蛋，一段時(shí)間后再測(cè)定一次膽固醇。結(jié)果表明：受試者體內(nèi)膽固醇含量并沒(méi)有受雞蛋膽固醇的影響，這一結(jié)果令不少醫(yī)學(xué)界人士都感意外。

所以，人們完全沒(méi)有必要擔(dān)心吃雞蛋會(huì)升高膽固醇，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素A、B2、D及鈣、鐵、磷等，都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)要素。