2012/2/7 11:59

美國康奈爾大學(xué)的研究人員在新一期《英國醫(yī)學(xué)雜志》上給出了一條“新年提示”：酒杯形狀能影響倒酒量和飲酒量，即使是專業(yè)的酒吧服務(wù)生，也會(huì)無意中向較粗矮的酒杯中多倒20%至30%的酒。

康奈爾大學(xué)教授布萊恩·文森克說，人總是向粗矮的酒杯中倒酒倒得多，而細(xì)高的酒杯則較少，這一現(xiàn)象不受倒酒者的教育程度、精神集中情況和實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)的影響。據(jù)分析，這可能是“垂直水平視錯(cuò)覺”造成的，即人在觀察同等長度的垂直和水平線時(shí)，總是認(rèn)為前者比后者長。文森克說，人在倒酒時(shí)容易將注意力集中在液體高度上，而忽略了液體寬度。

研究人員讓198名大學(xué)生(43%為女性)和86名職業(yè)酒吧服務(wù)生(平均有6年經(jīng)驗(yàn)，38%為女性)分別向粗矮的平底大玻璃杯以及高腳杯中倒入1.5盎司的雪碧。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生們平均向平底杯中多倒了30%，職業(yè)服務(wù)生則多倒了20%。研究人員又讓大學(xué)生在倒前反復(fù)練習(xí)，結(jié)果他們?nèi)韵虬又卸嗟沽?6%；而職業(yè)服務(wù)生在“從容不迫”的情況下還是多倒了10%。

文森克是康奈爾大學(xué)食物和品牌實(shí)驗(yàn)室的負(fù)責(zé)人，長期研究人的飲食心理和行為。他建議說，人通常會(huì)喝掉杯中92%的酒，對(duì)于不想喝酒的人來說，應(yīng)該使用細(xì)高的杯子或標(biāo)明刻度的酒杯；而對(duì)于家長來說，應(yīng)該用細(xì)高的杯子給孩子們喝碳酸飲料，用粗矮的杯子給他們喝牛奶等健康飲品。