2012/3/23 13:19

8種健康食品并不健康你誤信了幾個(gè)

導(dǎo)語：生活中有許多被廣告、專家吹出來的健康食品，比如脫脂牛奶、雜糧點(diǎn)心、食用調(diào)和油。這些食物的后期加工讓它們本身營(yíng)養(yǎng)都流失了，吃了之后并沒什么好處。一起看看文章吧。

很多食物會(huì)被貼上“健康”或者“不健康”的標(biāo)簽，人們給予了健康食物充分的信任和依賴，但其實(shí)它們也有不少“弱點(diǎn)”。

脫脂牛奶少了脂肪，缺了營(yíng)養(yǎng)。

脫脂牛奶的產(chǎn)生，緣于人們對(duì)膳食健康的特殊需求。無論是患有心血管疾病的人、中老年人，還是想減肥的女性，都將其視為既保證營(yíng)養(yǎng)又能有效控制脂肪攝入的“理想食品”。

但是，脫脂牛奶也有不足之處。牛奶在脫脂過程中，一些有益健康的脂溶性維生素也會(huì)跟著消失，比如維生素A、D、E、K。而缺少了維生素A、D，人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收就會(huì)受到影響。同時(shí)，牛奶中原本“香、濃”的口感也不翼而飛。

其實(shí)，人們對(duì)“全脂牛奶”誤解也很深，與動(dòng)物內(nèi)臟、奶油制品等脂肪含量超過20%的食物比起來，全脂牛奶的脂肪含量不足為奇，只含有3.7%—5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否則不用特別在意。

青筍、土豆富含營(yíng)養(yǎng)，但禁不住放。

青筍口感爽脆，富含多種維生素和礦物質(zhì)，但它天生比較“脆弱”，可以說，自采摘之日起，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就開始下降了，因此，最好吃新鮮的青筍，不要放得時(shí)間太長(zhǎng)，涼拌最好，能避免烹炒帶來的營(yíng)養(yǎng)流失。

土豆含有豐富的維生素A、維生素C和礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5％，但土豆存放的時(shí)間越長(zhǎng)，其中的淀粉含量越多，就越能使人血糖上升。所以存放時(shí)間過久的土豆是減肥者的大敵。

人造甜味劑讓食物更可口，但容易使人發(fā)胖。

人造甜味劑本身所含熱量很少，生產(chǎn)初衷是為了增加食物甜味，讓人們減少卡路里的攝入。盡管甜味劑可以哄騙味蕾產(chǎn)生甜的感覺，但是大腦卻不吃這一套。多項(xiàng)研究表明，食用甜味劑更容易讓人變胖。

大豆最養(yǎng)生，但會(huì)偷走“營(yíng)養(yǎng)”。

雖然大豆的保健功能已經(jīng)名揚(yáng)四海，但在某種意義上，它也是個(gè)“營(yíng)養(yǎng)盜賊”，比如大豆富含的植酸可以干擾重要礦物質(zhì)，比如鈣、鎂、銅、鐵、鋅的吸收。大豆還含有胰蛋白酶抑制劑，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，導(dǎo)致胰腺功能紊亂。

大豆發(fā)酵后，這些“毒素”將被大部分消除。豆腐、毛豆都不是發(fā)酵食品，不要吃過量，豆瓣醬反而是個(gè)不錯(cuò)的選擇。