2012/4/28 16:44

注意：牛奶的十大錯(cuò)誤喝法

導(dǎo)讀：牛奶，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為人體健康提供能量，是生活中不可缺少的食物，但是人們往往會(huì)忽視牛奶的健康喝法，不小心就想當(dāng)然的采用了牛奶的錯(cuò)誤喝法，使牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，警惕以下十種牛奶的錯(cuò)誤喝法。

一、牛奶越濃越好

有家長(zhǎng)認(rèn)為，牛奶越濃，孩子得到的營(yíng)養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。

所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有的家長(zhǎng)惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。其實(shí)，嬰幼兒喝的牛奶濃淡應(yīng)該與孩子的年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增，即便是1個(gè)月以?xún)?nèi)的新生兒，牛奶中摻水的比例也應(yīng)根據(jù)消化情況逐步減少。如果嬰幼兒常吃過(guò)濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，體重非但不能增加，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩，受不起過(guò)重的負(fù)擔(dān)與壓力。奶粉沖得過(guò)濃，或者在新鮮牛奶中摻入奶粉，其營(yíng)養(yǎng)成分濃度升高，超過(guò)了嬰幼兒的胃腸道消化吸收限度，不但消化不了，還可能損傷消化器官。所以，如果以牛奶喂養(yǎng)嬰幼兒，應(yīng)視牛奶的質(zhì)量、孩子的年齡來(lái)決定加水多少。

二、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是許多家長(zhǎng)的“共識(shí)”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖過(guò)多，對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育有弊無(wú)利。過(guò)多的糖進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，會(huì)將水分潴留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無(wú)力。這樣的嬰兒看起來(lái)很胖，但身體的抵抗力很差，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)之為“泥膏型”體形。過(guò)多的糖貯存在體內(nèi)，還會(huì)成為一些疾病的危險(xiǎn)因素，如齲齒、近視、動(dòng)脈硬化等。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。有的家長(zhǎng)專(zhuān)門(mén)給孩子買(mǎi)葡萄糖，這大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過(guò)規(guī)定范圍，而且孩子還會(huì)因不甜而拒食。

還有一個(gè)何時(shí)加糖的問(wèn)題。有些家長(zhǎng)把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴(lài)氨酸就會(huì)與糖在高溫下（80℃～100℃）產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴(lài)氨酸。這種物質(zhì)不僅不會(huì)被人體吸收，還會(huì)危害健康，尤其對(duì)小兒危害更大。因此，應(yīng)先把煮開(kāi)的牛奶晾到溫?zé)幔?0℃～50℃）時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。

三、在牛奶中添加米湯、稀飯

有些家長(zhǎng)認(rèn)為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素a，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素a。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素a不足，會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也要將兩者分開(kāi)食用。

四、牛奶加巧克力

有家長(zhǎng)以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來(lái)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

五、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒

酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長(zhǎng)常用酸奶喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長(zhǎng)，但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益的正常菌群的生長(zhǎng)條件，還會(huì)影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會(huì)引起嘔吐和壞疽性腸炎。