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2013/11/8 18:43
吃太咸30分鐘“爆”血管
食鹽對(duì)血管的損傷是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程嗎？澳大利亞的一項(xiàng)新研究對(duì)此觀點(diǎn)提出了質(zhì)疑。研究者發(fā)現(xiàn)，吃完含鹽量多的食物，短短30分鐘后，血管擴(kuò)張能力就會(huì)受到影響，進(jìn)而心臟就會(huì)受傷?？茖W(xué)家表示，即使原本血壓正常，食鹽攝入過(guò)多，也會(huì)迅速對(duì)血管產(chǎn)生傷害。
英國(guó)《每日郵報(bào)》近日?qǐng)?bào)道了這項(xiàng)研究，澳大利亞科學(xué)家以16名健康志愿者為研究對(duì)象，其中一組食用含4克鹽的高鹽食物，另一組食用0.3克鹽的低鹽食物。志愿者用餐前后，科學(xué)家都測(cè)量了他們臂動(dòng)脈的血流情況。這項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》上的研究表明，僅僅半小時(shí)后，進(jìn)食高鹽食物的志愿者的血流量就受到影響，他們的血管擴(kuò)張幅度為進(jìn)食低鹽食物志愿者的一半，而且這種影響在1小時(shí)后會(huì)達(dá)到高峰。
美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)血管醫(yī)學(xué)專(zhuān)家埃米爾·莫勒博士表示，正常情況下，心臟通過(guò)血管泵出血液時(shí)會(huì)產(chǎn)生一氧化氮，一氧化氮會(huì)放松血管，順暢血流；而食鹽和脂肪之類(lèi)的物質(zhì)會(huì)阻礙一氧化氮的釋放，從而妨礙血管擴(kuò)張能的力。多項(xiàng)研究表明，血管功能一旦受到這樣的損害，肯定會(huì)增加動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。
減少鹽攝入量的小竅門(mén)：
1.烹飪時(shí)后放鹽、少放鹽、不放鹽；特別是要避免將餐桌上的鹽加入食物中。
2.盡量不去餐館吃飯，如果是在餐館吃飯，可以請(qǐng)求在菜肴中少放鹽。同時(shí)，別點(diǎn)湯。
3.用其他調(diào)味品彌補(bǔ)限鹽后的口感需求，如醋、植物調(diào)味品等。
4.洗凈鹽浸食品中的鹽。
5.少吃經(jīng)多道加工的食物。
