2013/11/8 18:50

許多人都以為酸奶是一種飲料、冷飲或零食甜點(diǎn)，這真是大錯(cuò)而特錯(cuò)了。真正的酸奶是用牛奶添加7%白糖和乳酸菌發(fā)酵劑制成的，完全不添加水分，甚至在原料奶質(zhì)量不佳時(shí)，還要額外添加奶粉或煉乳來增加蛋白質(zhì)。所以，酸奶的營(yíng)養(yǎng)成份絲毫不遜于牛奶，在許多方面比牛奶還更勝一籌！

測(cè)定證明，與原料牛奶相比，酸奶中的許多維生素含量都有所上升，如葉酸、維生素B12等，鈣和磷等礦物質(zhì)也更容易被人體吸收利用。許多人不喝牛奶是因?yàn)椴荒芟渲械娜樘?，而酸奶中的乳糖已?jīng)部分被轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗幔扰Ｄ滩皇娣娜艘部梢苑判牡仫嬘谩?/P>

經(jīng)過乳酸菌的發(fā)酵作用，牛奶蛋白質(zhì)被分解成許多碎片，其中有一些增強(qiáng)人體免疫力的成分和抗菌成分。乳酸菌本身也是有益菌，它能夠在腸道中抑制有害微生物，激活腸道免疫細(xì)胞，減少寶寶患胃腸道感染的機(jī)會(huì)。此外，酸奶還能提高寶寶的消化吸收功能，促進(jìn)食欲，改善排泄功能?？梢哉f，酸奶的好處是數(shù)也數(shù)不完的。

許多寶寶不喜歡牛奶，卻對(duì)酸奶情有獨(dú)鐘，父母一定要鼓勵(lì)這個(gè)好習(xí)慣。實(shí)際上，無論寶寶是否喜歡喝牛奶，培養(yǎng)她或他愛喝酸奶都將使孩子受益終生。冬天喝酸奶有點(diǎn)涼，可以先從冰箱中取出，在室溫下放一兩個(gè)小時(shí)之后再給孩子喝。

酸奶中的乳酸菌有抑制雜菌的作用，可以在4℃下存放2周以上。如果儲(chǔ)存后有點(diǎn)酸不必介意，只是乳酸菌的發(fā)酵有點(diǎn)“過頭”而已，不妨礙健康。如果酸奶中生出霉斑，或聞到酒味、異味，才是被污染的跡象，那就一定不要喝了。