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山楂營養(yǎng)豐富生吃最養(yǎng)生

2016/10/19 14:12

山楂被譽為冬季第一果,從營養(yǎng)學角度來看,山楂含有豐富的維生素,僅次于鮮棗和獼猴桃,維C含量達到每100克果肉含60~90毫克,另外還含有維生素B1、B2。此外山楂中糖類、有機酸含量都比較高,故生吃雖好但口感很酸,人們常常難以接受。

吃法上最好選擇吃冰糖葫蘆,果實基本沒有經過高溫破壞,口感酸甜可口。

 
老北京冰糖葫蘆

挑選山楂時,果皮上果點小、少、光滑的相對口感酸度低。從果形看,一般橢圓形山楂加工性要好得多,常用來做山楂糕,扁圓形的山楂加工性和口感差。從果肉顏色看,白色或黃色加工性和口感更好。


 
山楂糕

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