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老年人適宜吃菌菇

2016/10/20 16:43

菌菇類(lèi)食品熱量低,不僅是植物蛋白質(zhì)的來(lái)源,還富含多種營(yíng)養(yǎng)素,老人適量吃菌菇類(lèi),對(duì)預(yù)防心腦血管疾病大有好處。

香菇

香菇中的香菇素能降低有害膽固醇,對(duì)心血管系統(tǒng)有良好的保護(hù)作用,還能有效防止動(dòng)脈粥樣硬化。干香菇適合燉菜,能使纖維軟化徹底,有利于口感。香菇的作用,菌帽大于莖部。浸泡香菇的時(shí)候用20℃~35℃的溫水,做菜時(shí)候把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里,不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分。

杏鮑菇

杏鮑菇肉質(zhì)肥厚,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì), 能軟化和保護(hù)血管。適合炒、燒、燴、燉,也適合用來(lái)涮火鍋,或者做涼拌菜。

猴頭菇

猴頭菇在菌類(lèi)家族中的身份比較高大上,有抗癌、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力等功效,是養(yǎng)生佳品。最好的食用方法是煲湯,雞湯排骨湯都可以,猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)可以部分燉入湯中,而且味道鮮美。

黑木耳

黑木耳也是菌類(lèi)家族成員,作為有名的“血管清道夫”,黑木耳能降低血小板凝集性,防止血栓形成,降低血脂和膽固醇,延緩動(dòng)脈粥樣硬化,有益于防治冠心病與中風(fēng)。老年朋友可以每周吃?xún)纱魏谀径瑳霭杌蛘叱词扯疾诲e(cuò)。

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