2016/10/24 15:29

隨著現(xiàn)代化建設(shè)進程不斷加快，人們居住地越來越分散，兩地分居、家人出差、孩子住校、空巢老人、單身族都共同面對著吃飯難題——隨便對付兩口營養(yǎng)肯定不達(dá)標(biāo)，稍微做得復(fù)雜些麻煩又吃不完！那一個人怎樣才能吃得既健康又營養(yǎng)呢？

▲食物要多樣，營養(yǎng)要均衡。中國營養(yǎng)學(xué)會建議我們每天至少吃到12種以上的食物種類，每周至少25種。比如說，把白米粥換成八寶粥，里面含有8種原料，就比單用大米一種營養(yǎng)豐富得多。又比如說，一份燉肉，里面放蘑菇、冬筍、蘿卜、海帶等4種配料，就比單燉一種肉好得多。秋冬時節(jié)，自己可以做個家庭小火鍋，買個電火鍋，準(zhǔn)備好各種涮料，一下子就可以吃進去多種食物。獲得營養(yǎng)，我們要的是種類而不是量，只要舉一反三，一天12種食物的計劃不難實現(xiàn)。

▲充分發(fā)揮現(xiàn)代化廚房電器功效，改善烹飪方式。盡量少用煎、炸、燒、烤、熏等復(fù)雜、不健康的烹調(diào)方式，多選擇蒸、煮、燉、燜、汆、涼拌的烹調(diào)方式。比如說，一餐中有一個燉菜，一個涼拌菜，加上一份餐前水果，又豐富又舒服；一份芒果丁甜瓜丁，一碗冬瓜海帶燉排骨，一份涼拌花生木耳菠菜，一個全麥饅頭。這樣，一餐就能吃進去9種食物。其中4種蔬菜、2種水果、1種粗糧，1種肉類、1種堅果，種類也相當(dāng)全面。

▲科學(xué)合理的儲藏方法。一般來說，蔬菜必須當(dāng)餐吃完，因為蔬菜本身需要量大，只要不過咸過油，多吃一點也不會胖。雞鴨魚肉都是可以儲藏加熱的食物，在冰箱里可以存放1-2天，故而烹調(diào)一次，最多能滿足3天的需要。粥類食品和其他各種主食都可以儲存1-2天，同樣可以烹調(diào)一次多餐食用。所以，每餐只要取一份儲備葷食，加一份儲備主食，再烹調(diào)一兩份新鮮蔬菜，準(zhǔn)備一份水果，就可以輕松應(yīng)付一餐。當(dāng)然，水果也可以在兩餐之間食用。

儲備食物時要注意的是，烹調(diào)完成時就分好份，冷卻后放入冰箱，每次取出一份，當(dāng)餐吃完，不要反復(fù)加熱。反復(fù)加熱不僅損失營養(yǎng)素，且會增大微生物繁殖機會，同時降低食物的口感品質(zhì)。