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常吃鰱魚(yú)頭更補(bǔ)腦

2016/10/25 10:10

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,常吃鰱魚(yú)頭不僅可以健腦,還可延緩腦力衰退。鰱魚(yú)頭是溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品,所以適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。

首先,鰱魚(yú)魚(yú)頭的肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富,除了含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂。該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿,最后合成乙酰膽堿,乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的神經(jīng)遞質(zhì),可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。

 其次,鰱魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸,它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要,可使大腦細(xì)胞異?;钴S,故使推理、判斷力極大增強(qiáng)。

此外,鰱魚(yú)魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

那么,如何烹制鰱魚(yú)頭才使其既鮮美又能營(yíng)養(yǎng)最大化?

烹制鰱魚(yú)頭時(shí),一定要將其煮熟、煮透方可食用,以確保安全。將魚(yú)頭洗凈后入淡鹽水中泡一下,還能去除土腥味。鰱魚(yú)頭最適合和豆腐、火腿、白菜等食材一起燉湯,味美營(yíng)養(yǎng)豐富。

溫馨提示  鰱魚(yú)頭,一般人群均可食用,但脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

 
糖醋松鼠魚(yú)

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