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藏在皮里的營養(yǎng)

2016/11/15 10:21

吃蘋果削皮,炒番茄剝皮,吃葡萄吐皮,燉冬瓜去皮……類似的習(xí)慣你有幾個?其實,在獲得好口感的同時,你可能錯失了許多“料”。

辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì),它正是蘿卜防癌作用中的關(guān)鍵成分。

西紅柿皮中富含的番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質(zhì)之一,能預(yù)防心血管疾病和癌癥。

絕大多數(shù)果蔬皮和糧食皮中都富含膳食纖維,能夠促進(jìn)腸道蠕動,有助預(yù)防便秘,比如蘋果皮、番茄皮、葡萄皮和紅豆皮等。

同時,皮也是礦物質(zhì)和維生素含量較多的地方,比如茄子皮含有維生素P、B族維生素,梨皮富含鐵和鋅,蘋果皮中鉻元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉。

從中醫(yī)的角度講,某些皮還有特殊功效,比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利濕的功效。

建議大家在吃上述食物時,盡量帶皮一起吃。

為減少農(nóng)藥殘留,最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬。

土豆皮里含有毒物質(zhì)茄堿。紅薯在生長過程中,有害物質(zhì)可能聚集在皮中。荸薺皮可能吸收了很多有害的生物排泄物,同時還可能含有寄生蟲。成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸。這些皮最好不要食用。

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