2018/2/25 09:16

在家也能自己做水煮魚(yú)嗎？當(dāng)然是可以的，相對(duì)酒店的做法，家庭式做法會(huì)簡(jiǎn)單些！但是很多人不知道如何下手，下面就跟著小編一起來(lái)學(xué)下如何在家做出好吃的水煮魚(yú)？感受下自己動(dòng)手帶來(lái)的成就感！

家常做法一

材料：1條草魚(yú)，郫縣豆瓣醬，鹽，蒜，姜末，料酒，白糖，淀粉，雞精，辣椒，花椒，油。

做法：

1、草魚(yú)洗凈，切掉魚(yú)頭，一切兩半，片下魚(yú)片，剖掉魚(yú)刺。再將魚(yú)片片下，魚(yú)骨斬?cái)?。將魚(yú)片里面放入料酒、鹽、淀粉，腌漬。

2、蒜、姜切末，豆瓣醬剁碎。鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。放入蒜姜末，煸炒。

3、放入足量的清水，水開(kāi)，將魚(yú)頭和魚(yú)排放入，煮開(kāi)，將魚(yú)片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。煮開(kāi)，放入鹽、料酒、白糖攪拌。

4、黃豆芽焯熟，撈出控水，鋪在盆底，將魚(yú)倒在盆內(nèi)。鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆?nèi)，水煮魚(yú)就做好了！

家常做法二

如何做水煮魚(yú)：草魚(yú)1條，黃豆芽250克，姜末、料酒、胡椒粉、味精、蔥段、干紅辣椒、醬油、蛋清、鹽、干淀粉、辣椒粉、豆瓣醬、蒜片、花椒粒、白砂糖、高湯、植物油各適量。

做法：

1、魚(yú)處理干凈，去骨刺，肉片成片，用鹽、料酒、蛋清、干淀粉拌勻；黃豆芽洗凈，焯熟后盛盆。

2、將魚(yú)肉片焯至八成熟，撈出放在黃豆芽上。

3、炒鍋放植物油燒至八成熟，放入豆瓣醬爆香，放入姜末、蔥段、蒜片、花椒粒、辣椒粉、干紅辣椒翻炒，放高湯、料酒、醬油、胡椒粉、白砂糖、鹽、味精略炒，倒入魚(yú)盆中。

4、炒鍋放植物油燒至七成熱后關(guān)火，加入花椒粉、干紅辣椒，待辣椒變色后倒入盛魚(yú)的盆中即可。

家常做法三

麻辣水煮魚(yú)材料：草魚(yú)3斤、黃瓜、萵筍、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、金宮魚(yú)調(diào)料半袋。

做法：

1、草魚(yú)在賣(mài)魚(yú)那里殺好，弄成魚(yú)片，拿回家多洗幾遍，洗好瀝干水，只碼魚(yú)片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一個(gè)、少許鹽碼味，這樣魚(yú)才嫩。

2、魚(yú)頭和魚(yú)排用豬油煎一下熬湯，湯里放胡椒、大蔥白段。熬白。

3、另一口鍋把蔬菜炒半熟，放在盆子底。

4、洗鍋后再放油、把魚(yú)調(diào)料、姜蒜花椒、豆瓣、放點(diǎn)老抽炒香，再把魚(yú)頭湯倒在鍋里煮開(kāi)后，放魚(yú)片，煮片刻就放味精起鍋。

5、從新起鍋燒熱油，把干辣椒和花椒放進(jìn)去燙一下就淋在魚(yú)上，放上香菜即可。

草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)

草魚(yú)味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。草魚(yú)有利于血液循環(huán)，對(duì)心血管病人很有益處。

草魚(yú)有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，可以防治腫瘤。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，草魚(yú)膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。草魚(yú)膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。

草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。