2016/9/23 15:56

番茄是很受大眾喜愛(ài)的一種食物，但在選購(gòu)生吃番茄時(shí)，還需注意不要購(gòu)買(mǎi)著色不勻、花臉的番茄。因?yàn)檫@很可能是感染了番茄病毒病的果實(shí)，味覺(jué)、營(yíng)養(yǎng)均很差。

蔬菜市場(chǎng)上的番茄主要有兩類：

一類是大紅番茄，糖、酸含量都高、味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低、味淡。

 
糖漬西紅柿

到市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)番茄，首先要明確是打算生吃，還是熟吃。如果要生吃，應(yīng)當(dāng)買(mǎi)粉紅的。因?yàn)檫@種番茄酸味淡，生吃較好；如果要熟吃，就盡可能買(mǎi)大紅番茄。這種番茄味道濃郁，燒湯、炒食風(fēng)味都好。果形與果肉的關(guān)系也很密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。需要特別指出的是，不要買(mǎi)青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄。

因?yàn)檫@種番茄不僅營(yíng)養(yǎng)差，而且含的番茄苷還可能有毒性。

補(bǔ)充閱讀：

紅色濃重的，富含番茄紅素，對(duì)預(yù)防癌癥很有好處。

橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。

粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。

淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。