2017/3/6 17:51

馬齒莧，為馬齒莧科馬齒莧的全草?！侗静萁?jīng)集注》曰：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。”馬齒莧是古籍上早有記載的對(duì)人類有貢獻(xiàn)的野菜，民間又稱它為“長(zhǎng)壽菜”、“長(zhǎng)命菜”。

馬齒莧的食用方法

1、土茯苓馬齒莧粥

取新鮮土茯苓50克、馬齒莧50克，洗凈，加適量清水，熬煮30分鐘，取出藥渣，再加入少量米，繼續(xù)熬成粥，加油鹽調(diào)味，分2～3次食用。此粥能清熱解暑、祛濕止瀉。土茯苓性味甘、淡、平，能利濕解毒?，F(xiàn)兩者同用，作用加強(qiáng)，并取粥養(yǎng)胃氣，不失為治療泄瀉的佳膳。

2、淮蓮芡實(shí)粥

取山藥10克，蓮子10克，扁豆10克，芡實(shí)10克，大米50克，洗凈后同放入砂鍋中，加清水適量煲粥。此粥可健脾開(kāi)胃、利水止瀉。適宜于體弱、消化不良、胃納欠佳、慢性腹瀉者食用。對(duì)秋季小兒腹瀉，亦有輔助治療作用。

3、乳腺炎藥膳方——涼拌馬齒莧

取鮮馬齒莧500克，仙人掌60克，白糖、醋、麻油適量。將馬齒莧洗凈切成段，仙人掌去刺皮切成絲，二味放入沸水中焯過(guò)，加入白糖、醋、麻油適量拌勻，佐餐食用。功效：清熱解毒，消腫止痛。適宜一切疔瘡、丹毒、痔瘡患者，尤宜于乳腺炎患者。

4、馬齒莧綠豆湯

取新鮮馬齒莧120克(或干品60克)，綠豆50克，二者煎湯服用。此湯清熱解毒之效佳，對(duì)濕熱泄瀉或熱毒血痢效果明顯。

5、馬齒莧鹵雞蛋

馬齒莧適量，鮮雞蛋2個(gè)。先用馬齒莧加水煮制成馬齒莧鹵汁，再取出300ml，用鹵汁煮雞蛋。每天1次，連湯一起服下。功效：清熱解毒，消腫祛瘀，止痛。適宜于肝硬化發(fā)熱不退、口渴煩躁者。

6、馬齒莧拌豆芽

鮮馬齒莧150克，黃豆芽150克，白糖6克，醋2克，味精2克，醬油3克，香油15克。將馬齒莧去老葉，洗凈；黃豆芽洗凈。分別將馬齒莧、黃豆芽入沸水中汆一下，撈出控干水分，將醋、醬油、味精、香油調(diào)成味汁；將馬齒莧與黃豆芽混合均勻，澆味汁即成?？山∑⒗麧?，護(hù)膚麗顏。