2017/4/10 10:23

酥油茶什么時候喝好?酥油茶是藏族人民愛喝的一款茶，營養(yǎng)價值豐富。那么，酥油茶什么時候喝好，酥油茶有哪些簡單做法?一起和小編來看看酥油茶什么時候喝好及酥油茶的功效及食用方法介紹吧!

酥油茶什么時候喝好

油茶在寒冷的時候喝可以驅寒;吃肉的時候喝可以去膩;饑餓的時候喝可以充饑;困乏的時候喝可以解乏;瞌睡的時候喝，還可以清醒頭腦。

藏族人為什么喝酥油茶

藏族人飲茶，習慣飲清茶、奶茶、和酥油茶。種類較多，喝得最普遍的非酥油茶莫屬了。什么是酥油?即把牛奶或羊奶煮沸，用勺攪拌，倒入竹桶內，冷卻后凝結在溶液表面的一層脂肪。至于茶葉，一般選用的是緊壓茶類中的普洱茶、金尖等。

酥油茶的加工方法是什么樣的?

一般先用鍋子燒水，待水煮沸后，再用刀子把緊壓茶搗碎，放入沸水中煮，約半小時左右，待茶汁浸出后，濾去茶葉，把茶汁裝進長圓柱形的打茶桶內。

與此同時，有另一口鍋煮牛奶，一直煮到表面凝結一層酥油時，把它倒入盛有茶湯的打茶筒內，再放上適量的鹽和糖。這時，蓋住打茶筒，用手把住直立茶筒并上下移動長棒，不斷捶打。

直到筒內聲音從“咣當、咣當”變成“嚓咿、嚓咿”時，茶、酥油、鹽、糖即混為一體，酥油茶就打好了。

打酥油茶用的茶筒是什么樣的?

多為銅質，甚至有用銀制的。而盛酥油茶用的茶具，多為銀質，甚至還有用黃金加工而成的。茶碗雖以木碗為多，但常常是用金、銀或銅鑲嵌而成。更有甚者用翡翠制成的，這種華麗而又昂貴的茶具，常被看作是傳家之寶。而這些不同等級的茶具，又是人們財產擁有程度的標志。

那么喝酥油茶有什么講究的嗎?

大凡賓客上門入座后，主婦立即會奉上糌粑，這是一種炒熟的青稞粉和茶汁調制成的粉糊，也是捏成團子狀的。隨后，再分別遞上一只茶碗，主婦很有禮貌地按輩分大小，先長后幼，向眾賓客一一倒上酥油茶，再熱情地邀請大家用茶。

這時，主客一邊喝酥油茶，一邊吃糌粑，這種不可多見的飲茶風俗，對多數人而言，真有別開生面之感。不過，按當地的習慣，客人喝酥油茶時，不能端碗一喝而光，這種狼吞虎咽的喝茶方式，被認為是不禮貌、不文明的。

一般每喝一口茶，都要留下少許，這被看作是對主婦打茶手藝不凡的一種贊許，如此主婦便心領神會，又來斟滿。二三巡后，客人覺得不想再喝了，就把剩下的少許茶湯有禮貌地潑在地上，表示酥油茶已喝飽了，當然主婦也不再勸喝了。

酥油茶的做法

方法一

1、磚茶呈固體狀，需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削。

2、鍋中加300毫升水煮沸，加3到5克碎磚茶，煮到茶水變黑熄火。

3、茶水變色后，可加入0.5克鹽。寒冷的日子里還可以多加一些鹽。

4、再加入2克酥油(約湯匙的三分之二)。

5、水經茶水過濾網注入茶壺備用。通常使用小茶杯飲用。

方法二

1、先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打。

2、來回數百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。

3、制作酥油茶時，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。

4、接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

酥油茶的功效及食用方法

酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。是西藏高原生活的必需。一來可以治高原反應，二來可以預防因天氣干燥而嘴唇爆裂，三來可以起到很好的御寒作用。寒冷的時候可以驅寒，吃肉的時候可以去膩，饑餓的時候可以充饑，困乏的時候可以解乏，瞌睡的時候，還可以清醒頭腦。茶葉中含有維生素，可以減輕高原缺少蔬菜帶來的損害。酥油茶顏色與濃可可茶相似，喝一口茶，茶香很濃，奶香撲鼻，有一種特殊的回味。

因為磚茶含鞣酸多，刺激腸胃蠕動加快消化，單喝極易饑餓，必須加酥油或牛奶酥油茶具有極高的熱量，淳香可口，喝上一口，精神頓爽。有比較濃的奶味，不過確是補充體力的好東西。

一千多年前，藏醫(yī)學家宇妥·云丹貢布在他所著的《四部醫(yī)典》中就論述了酥油對人體的營養(yǎng)作用，“新鮮酥油涼而能強筋，能生澤力又除赤巴熱”，即是說新鮮酥油潤澤氣血，精力充沛，使皮膚不粗裂，還能治療粘液及發(fā)熱性疾病。認為酥油可“益智增熱力”，“千般效用延年稱上品”，“可促進人的體力及延長壽命”，“人們日常飲食靠油類，體內供熱內臟可潔凈。體質即補氣力容顏添，五官堅固長壽到百年”。藏醫(yī)學認為，在高寒缺氧環(huán)境下多喝酥油茶能增強體質，還可使津液增多，滋潤腸胃，和脾溫中，潤澤氣色，精力充沛。酥油茶能產生很高的熱量，喝后能御寒，是很適合高寒地區(qū)的一種飲料。

酥油茶里的茶汁很濃，有生津止渴、提神醒腦、防止動脈硬化、抗老防衰、抗癌等的作用。茶中的芳香物質，還能溶解脂肪，幫助消化，尤其是生活在西藏高原牧區(qū)的藏民，缺少新鮮蔬菜和水果，主食牛、羊肉。由于缺氧，高寒地區(qū)的人排尿量要比平原地區(qū)人的排尿量多一倍，因此，他們只有靠飲茶來維持體內水分的平衡和正常的代謝，并且飲茶可以補充缺乏的維生素。

牛羊肉屬于酸性食物，經人體消化后會產生一定量的氫離子，它會使人體血液偏酸性，出現胃酸過多、便秘、疲勞等癥狀，大量飲茶后，在人體內可產生一定量的氫氧根離子，這能使人體內的酸堿維持平衡。所以，藏族人民將酥油與茶同飲，為自己提供了一種簡便有效的防病保健法。

酥油茶的食用方法

酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里調和著吃。逢年過節(jié)炸果子，也用酥油。藏族群眾平日喜歡喝酥油茶。

藏族喝酥油茶有一定的規(guī)矩，一般是邊喝邊添加，不能一口喝干。家中來了客人，客人的茶碗總是斟滿的。