2017/4/17 13:29

山藥是非常好的食材，可以和很多食材搭配做成美食，比如可以把山藥和排骨放在一起燉湯，可以把山藥做成肉丸子，還可以和牛腩搭配燉湯，或者做清炒山藥片等等。

一、山藥燉排骨

原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒

做法：1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘

2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫

3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火

4、煨一小時，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火

5、半小時后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可

小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。

二、燴山藥丸子

原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

做法

1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。

2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。

5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。

三、山藥燉牛腩

原料:山藥、牛腩。

調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

做法

1、山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。

2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

3、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。