2016/9/21 16:21

大家都知道秋季是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)，趁此機(jī)會調(diào)養(yǎng)好身體，對接下來的健康過冬能打好基礎(chǔ)。不過，秋季進(jìn)補(bǔ)也不能盲目，為大家推薦一些健康的養(yǎng)生食譜，讓身體棒棒噠。

氣血雙補(bǔ)：蔥油鋦乳鴿

蔥油鋦乳鴿是一道傳統(tǒng)的廣州菜，是秋季養(yǎng)生的佳品。肉香醇，姜蔥味濃郁，有氣血雙補(bǔ)、補(bǔ)虛養(yǎng)身的療效，對營養(yǎng)不良也有一定的作用。

原料：

主料：雛鴿(500克)

調(diào)料：姜(10克) 小蔥(15克) 鹽(5克) 味精(3克) 生抽(10克) 老抽(10克) 黃酒(15克) 植物油(40克) 淀粉(蠶豆)(3克)。

制作步驟：

1. 將乳鴿(雛鴿)洗凈用黃酒，加生抽、老抽涂勻鴿身，約腌5 分鐘;

2. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入乳鴿炸約2 分鐘至大紅色，用笊籬撈起;

3. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下姜、干蔥頭、乳鴿一齊爆香;

4. 然后將爆過的姜和干蔥頭塞進(jìn)鴿膛，轉(zhuǎn)入沙鍋，放精鹽、味精、黃酒，用慢火燜約15分鐘至熟，取出稍涼后切件放回沙鍋內(nèi);

5. 將沙鍋中原汁倒出，加入濕淀粉調(diào)成稀芡;

6. 中火燒熱炒鍋，下植物油烹芡汁，淋在鴿件上，用沙鍋上席。