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久煮湯底易致病 改掉吃火鍋6個(gè)壞習(xí)慣

2016/11/1 15:20

寒冷的冬季,沒(méi)什么比圍坐一桌吃火鍋更愜意的事兒了。暖融融涮一鍋,不僅能夠品嘗美味,還可以活血驅(qū)寒,確實(shí)是不少人的冬日最愛(ài)。但是在吃火鍋時(shí),一些不會(huì)被人特別注意的壞習(xí)慣,卻可能悄悄偷走這份美味中的健康。

以下這6種吃火鍋的壞習(xí)慣你有嗎?

1、愛(ài)鮮味貪“生”易致病

羊肉、肥牛、魚等肉類是很多人吃火鍋時(shí)必點(diǎn)的“硬菜”,在寒冷的冬天,大快朵頤這些鮮美的肉類的確能夠增加熱量,十分過(guò)癮。

但是不少人喜愛(ài)貪吃鮮嫩,不掌握火候,往往把生肉片、生魚等統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立即撈出來(lái)吃。同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科路童營(yíng)養(yǎng)師提示大家,生肉、海鮮這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染,所以必須在滾開湯中煮熟煮透,殺死致病微生物和寄生蟲后方可食用,從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。

一般來(lái)講,薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野祝趴梢猿?。而蛤蜊、河蝦等帶殼食物,肉質(zhì)較厚,應(yīng)在鍋內(nèi)煮沸5分鐘以上。

2、生熟不分易污染

涮火鍋時(shí),筷子通常肩負(fù)生熟兩大責(zé)任:既要夾生食物入鍋,又要從鍋內(nèi)將熟的食物撈起。有人甚至剛把生肉夾入火鍋,就用同一雙筷子夾碗里的菜送入口中,這樣也極易把生食中的細(xì)菌帶入口中,甚至污染整盤食品。

專家指出,若對(duì)吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也會(huì)致病,應(yīng)將用來(lái)夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開,不得生熟混用,以免沾染到病菌,導(dǎo)致病從口入。
同時(shí),為避免交叉污染,最好使用公筷。

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