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這樣的補(bǔ)鈣輔食 要經(jīng)常做給寶寶吃哦

2016/11/8 17:10

 小寶寶們都很喜歡吃雞蛋羹軟軟的嫩嫩的,用來拌米飯超好吃而且雞蛋羹的做法非常簡單雞蛋打散,入蒸鍋蒸熟就可以啦。用來做早餐特別節(jié)省時(shí)間,我還習(xí)慣于在雞蛋羹里面加一些青菜、蝦皮蝦皮可以為寶寶提供豐富的鈣質(zhì)哦。綠葉青菜補(bǔ)充維生素,讓寶寶的快手早餐也不失營養(yǎng),想要把雞蛋羹蒸得滑嫩嫩的,真是一件讓人比較頭疼的事情,之前有總結(jié)過很多小技巧,但我覺得最重要的有兩點(diǎn)。

1. 蛋液和溫水的比例是關(guān)鍵。溫水盡量多放一些,這可以讓蒸好的雞蛋羹特別嫩,但如果水的比例過多,又會(huì)造成蛋液中央,總有一攤水好像沒熟的樣子。所以,經(jīng)過我反復(fù)實(shí)驗(yàn),覺得1:1.8這個(gè)比例是最合適的,僅供參考哈。

2. 第二個(gè)重點(diǎn)就是火候與時(shí)間。盡量用小火蒸,火大或者時(shí)間久了就容易出現(xiàn)蜂窩狀,但用小火蒸需要的時(shí)間就會(huì)比較久,而且火候不同,蒸熟所需的時(shí)間也不同,還要不停地觀察下,輕輕碰下蛋液表面,變成像果凍狀就差不多已經(jīng)蒸熟啦。

蝦皮菠菜雞蛋羹

配方:雞蛋1個(gè),蝦皮5克,菠菜5葉

調(diào)料:無

烹制方法:蒸

參考月齡:10個(gè)月以上

難易程度:高難度(想要蒸出滑嫩的雞蛋羹,經(jīng)歷多次的失敗都是必須的)

提示:適合對(duì)文中食材不過敏的寶寶。對(duì)蛋清過敏的寶寶可以只用蛋黃來蒸蛋,對(duì)蝦皮過敏的寶寶要省略蝦皮。

1. 準(zhǔn)備食材:雞蛋1個(gè),蝦皮5克,菠菜5葉。

2. 蝦皮用溫水浸泡10分鐘。

3. 然后換一次溫水,再浸泡10分鐘。

PS:蝦皮雖然含鈣量比較高,但同時(shí)含有的鹽分也不少。在做給寶寶吃的時(shí)候,一定要溫水浸泡,并盡可能地多換兩次水,才可以達(dá)到良好地去除鹽份的效果。

4. 在挑選蝦皮的時(shí)候,盡量選擇一些腥味輕,顏色淺,而且干燥程度比較好的蝦皮。

5. 水燒開后,先把菠菜根放入水中,燙30秒鐘,然后再全部放入水中。

PS:因?yàn)榫G葉青菜的根部比菜葉難熟,所以先燙根部,當(dāng)水中有一些變綠,就可以撈出來了,焯菜的時(shí)間不易過長,會(huì)造成部分水溶性維生素的流失。

6. 剁碎。

7. 雞蛋液打散后,稱量一下大概60ml。

8. 再取1.8倍的溫水,大概108ml,混合在一起。

9. 把溫水加到雞蛋液當(dāng)中,攪拌均勻。

10. 過篩。

PS:過篩是為了讓蛋液變得更細(xì)膩,如果沒有篩網(wǎng)或者覺得麻煩,這一步是可以省略的。

11. 把準(zhǔn)備好的蝦皮和菠菜碎混合到蛋液中。

12. 水燒開后,把蛋液放到蒸鍋中。

PS:蒸雞蛋羹最好選用不銹鋼,導(dǎo)熱比較快的小碗,我是為了拍照好看才用的玻璃碗;水開了入鍋,還是涼水入鍋,差別不是很大,只是對(duì)蒸的時(shí)間會(huì)有些改變。

13. 調(diào)成中小火,具體蒸多長時(shí)間,還要看火候的大小。大概在10分鐘左右,一定不要以時(shí)間為標(biāo)準(zhǔn),要觀察蛋液有沒有蒸熟。輕輕碰下蛋液表面,變成像果凍狀就差不多已經(jīng)蒸熟啦。

14. 蒸的時(shí)間不要過久,時(shí)間久了雞蛋羹就不嫩了喲~對(duì)于周歲以下的寶寶搭配一點(diǎn)主食就可以做為寶寶的一餐飯啦。


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