2018/3/27 14:30

食材不新鮮

問(wèn)題：煮粥最要緊的是好原料，特別是雜糧原料，能帶給粥自然的香氣。但是，在粥店吃粥，常常會(huì)感覺(jué)到材料新鮮度不夠。這是因?yàn)椋鞣N雜糧含有谷胚，其中含有不飽和脂肪酸和脂氧合酶，有發(fā)生脂肪氧化的風(fēng)險(xiǎn)，不太耐放，容易產(chǎn)生不新鮮的陳放氣息。

支招：蓮子粥、薏米粥、堅(jiān)果粥最易存在這些問(wèn)題，點(diǎn)這些粥時(shí)一定要謹(jǐn)慎。如果吃出不新鮮，一定要及時(shí)反饋給店鋪。

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