2012/2/7 14:47

海洋食品指海洋中一切可供人們食用的魚、蝦、蟹、貝、藻、水母等。海洋生物富含易于消化的蛋白質(zhì)和氨基酸。食物蛋白的營養(yǎng)價(jià)值主要取決于氨基酸的組成，海洋中魚、蝦、貝、蟹等生物蛋白質(zhì)含量豐富，人體所必需的9種氨基酸含量充足，尤其是賴氨酸含量更比植物性食物高出許多，且易于被人體吸收。日本等國研制的濃縮魚蛋白、功能魚蛋白、海洋牛肉等，均以魚類為主要原料制成。[美食中國]

海洋生物含有獨(dú)特的脂肪酸。海洋生物中含有較多的不飽和脂肪酸，尤其是含有一定量的高度不飽和脂肪酸，為禽畜肉和植物性食物所不含，這種脂肪酸有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化。以魚油為原料制成的藥品和保健食品對(duì)心血管疾病有特殊療效。

海洋生物是無機(jī)鹽和微量元素的寶庫。海蝦、海魚中鈣的含量是禽畜肉的幾倍至幾十倍；海帶、紫菜中富含碘元素；魚肉中的鐵最易被人體吸收；用魚骨等加工制成的"海洋鈣素"生物活性鈣"對(duì)防治缺鈣有獨(dú)特療效。