2016/9/19 15:31

7種雞蛋羹的美味做法，吃貨們趕緊get起來(lái)！

蛤蜊蒸蛋

主料：花蛤蜊 (16只) 調(diào)料：雞蛋 (2個(gè))、鹽 (適量)、料酒 (適量)、姜 (適量) 蛤蜊蒸蛋的做法步驟：

1. 蛤蜊用清水刷洗干凈；

2. 小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開(kāi)后放入蛤蜊煮至殼微微張開(kāi)，撈出蛤蜊；

3. 將湯水去除姜絲倒入碗中（鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至溫?zé)醾溆茫?br/>

4. 3個(gè)雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水；

5. 邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過(guò)濾掉泡沫；

6. 取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜（也可用相同尺寸的另一個(gè)盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進(jìn)入）入開(kāi)水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。

小貼士

1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎

2、關(guān)于保鮮膜是否有毒的問(wèn)題，要選擇采用PMP耐高溫材質(zhì)的保鮮膜，該產(chǎn)品具有耐高溫、安全無(wú)毒、透明度高的特點(diǎn)，買保鮮膜的時(shí)候注意下；如果對(duì)保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個(gè)略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進(jìn)入，造成蛋羹有蜂窩。

3、高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；

4、有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

橙香雞蛋羹

用料：牛奶250毫升、雞蛋3個(gè)

調(diào)料：橙汁30毫升、白砂糖 橙香雞蛋羹的做法

1. 橙子掏空肉。

2. 雞蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些許蝦蓉。

3. 上鍋蒸15分鐘左右。

香菇肉泥鑲蛋

主料：干香菇2朵、雞蛋1個(gè)

調(diào)料：雞粉1小勺、料酒1小勺、老抽1勺、胡蘿卜適量、胡椒粉1/2勺、白糖1/2勺、蒸魚(yú)豉油1/2勺 香菇肉泥鑲蛋的做法

1.香菇泡發(fā)，和胡蘿卜一起剁碎

2.將多好的和肉泥放入盆中，加入所有的配料順一個(gè)方向攪拌均勻

3.在肉泥中做個(gè)窩

4.中間打一粒雞蛋

5.放入燒開(kāi)的水中，蒸15分鐘（要蓋蓋），然后關(guān)火虛蒸5分鐘

6.取出時(shí)候淋上幾滴蒸魚(yú)豉油

椰奶燉蛋

材料：雞蛋一個(gè)、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各適量

做法：

1. 準(zhǔn)備好所有的食材，椰子粉用牛奶調(diào)開(kāi)要均勻無(wú)顆粒。  

2. 雞蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中攪拌均勻。

3. 蛋奶液過(guò)濾一下，把蛋奶液包上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制10-12分鐘。

4. 蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

石灰蒸蛋

原料：

生石灰50g、清水400ml、雞蛋2個(gè)、鹽、色拉油、小蔥

步驟：

1、生石灰50g放在耐熱碗內(nèi)。

2、清水300g燒開(kāi)后，沖入裝生石灰碗內(nèi)。

3、石灰水澄清后，舀去表面雜質(zhì)，取清石灰水200ml。

4、雞蛋2個(gè)磕入耐熱碗內(nèi)攪散。

5、晾溫的清石灰水倒入雞蛋液內(nèi)，加微量鹽調(diào)味，攪拌均勻。

6、舀去雞蛋液表層泡沫。

7、鍋內(nèi)坐水燒開(kāi)后，大火蒸7分鐘，淋入少許色拉油，再蒸1分鐘，出鍋淋老抽、撒蔥花。

酒香肉餅蒸蛋 

食材：豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個(gè)、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量 　　

做法： 　　

1、主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當(dāng)加些肥肉，口感更好 　

2、切成小塊，生姜切小片，都放入料理機(jī)

3、打成肉餡，攪拌

4、放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態(tài)，腌15分鐘

5、肉餡放入碗內(nèi)，壓出三個(gè)小坑，可加少許水

6、打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的

7、放入蒸鍋，大火上汽，轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘

8、出鍋后撒蔥花

圓骨湯蒸蛋

原料：雞蛋2個(gè)、圓骨湯適量、鹽0.5克、生抽2毫升、小香蔥適量

步驟:

1. 準(zhǔn)備好用豬腿骨煮好的并已冷涼的圓骨湯。瞧這湯燉的多好，雪白的如牛奶一般。

2. 將雞蛋打入碗內(nèi)，加入0.5克鹽。

3. 用力把雞蛋攪拌均勻。

4. 然后按雞蛋和圓骨湯以1比1的比例加入高湯攪勻。

5. 蓋上蓋子放微波爐內(nèi)低火5分鐘即成。撒上切好的小香蔥花，淋入少許生抽，可以吃了。