2012/2/7 12:58

營(yíng)養(yǎng)組合＋巧選脂肪＋三餐定量＋涼吃有益＋細(xì)嚼慢咽＋多吃多動(dòng)＋少食多餐＋攝足微量營(yíng)養(yǎng)素＝減肥＋健康

營(yíng)養(yǎng)組合學(xué)者們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究指出，蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪對(duì)健康同等重要，缺一不可，但關(guān)鍵在于巧妙組合，即將富含油脂的食物與豆類(lèi)蔬菜組合，盡量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養(yǎng)分?jǐn)z入，又有利于減肥。

巧選脂肪完全不吃脂肪既不可能、又損害健康，興利除弊的辦法是巧妙選擇。脂肪分三類(lèi)：第一類(lèi)可大量增加人體脂膽固醇含量，如各種畜肉及其制品、奶油、乳酪；第二類(lèi)對(duì)人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類(lèi)；第三類(lèi)是能夠降低膽固醇的脂肪，如玉米油、大豆油等。后兩類(lèi)脂肪是最佳的選擇。

三餐定量三餐的進(jìn)食量不能因個(gè)人的喜好，而導(dǎo)致每天相差懸殊。據(jù)測(cè)算，年輕人一天的進(jìn)食量大致是：糧食500克、蛋1個(gè)、瘦肉100克、魚(yú)150克、豆類(lèi)200克、蔬菜500克、牛奶200克、植物油25克。

涼吃有益熱食可增加人體熱能，吃冷食要先經(jīng)過(guò)熱化才進(jìn)入消化過(guò)程，因而能消耗掉一部分熱量，但要注意食物過(guò)冷會(huì)刺激胃腸。

細(xì)嚼慢咽咀嚼能夠消耗一定的熱能，吃同樣的食物，細(xì)嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持體重適中。據(jù)研究，對(duì)同一種食物，肥胖者只咀嚼7.7至8.1次，瘦人卻要咀嚼8.9至9.4次。限制胖人進(jìn)食速度19周后，男子減重可達(dá)4000克.子減重達(dá)4500克。

多吃多動(dòng)雖然暴飲暴食不利于體重穩(wěn)定，但有時(shí)卻難以避免。合理的辦法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝入的過(guò)多熱量。為了不影響健康，以犧牲晚餐為妥，因?yàn)橥砩先胨笙牡臒崃亢苡邢?。而最根本的辦法是多運(yùn)動(dòng)V人與瘦人在夜間消耗的熱量大致相等。關(guān)鍵是在白天V子活動(dòng)少，身體內(nèi)部活動(dòng)趨于緩慢，以至熱能積存轉(zhuǎn)化為脂肪。

少食多餐有關(guān)調(diào)查資料顯示，每天進(jìn)餐少于3次者，57.2%患有肥胖病，51.3%膽固醇增高；進(jìn)餐五次以上者，肥胖的發(fā)生率為28.8%，膽固醇偏高者僅為17.9%。原因在于，每餐進(jìn)食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸燃燒。

攝足微量營(yíng)養(yǎng)素肥胖有時(shí)與某些微量營(yíng)養(yǎng)缺乏有關(guān)，如維生素B1、B6與尼克酸等，它是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內(nèi)能量轉(zhuǎn)化的必需物質(zhì)。這些微量營(yíng)養(yǎng)素主要分布于粗糧、野菜、綠色蔬菜及干果之中，故三餐宜多樣化。