2017/3/27 12:42

【2】人造甜味劑讓我們食欲大增

最新發(fā)表在Cell Metabolism上的研究報(bào)道人造甜味劑會(huì)模擬大腦的饑餓狀態(tài)，從而導(dǎo)致大量飲食以滿足其它器官的能量需求。

研究者使用一種被稱作喙延伸應(yīng)答（PER）的方法來進(jìn)行研究，這種方法本質(zhì)上是一種味覺測試，它能夠幫助判斷果蠅喜歡攝食某種特定的食物。通過這些方法，研究者發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖的消耗會(huì)導(dǎo)致果蠅更傾向于攝入真正的糖類。此外，研究者還通過記錄果蠅的味覺感受器電生理信號，發(fā)現(xiàn)延長三氯蔗糖的飲食時(shí)間似乎會(huì)增加昆蟲對糖類的敏感程度。基因組研究副教授Greg Neely在郵件中解釋道："在持續(xù)攝入人造甜味劑后，動(dòng)物能夠感受到更低濃度的糖類，也會(huì)吃更過的糖，并且在生理上有更強(qiáng)烈的反應(yīng)"。

Neely的發(fā)現(xiàn)似乎并不僅僅局限于果蠅。他的團(tuán)隊(duì)在小鼠身上重復(fù)了這些發(fā)現(xiàn)。嚙齒類動(dòng)物在攝入三氯蔗糖7天后，它們的食物攝入量增加了50%，這種現(xiàn)象部分是由被稱為神經(jīng)肽Y的神經(jīng)遞質(zhì)所引起的。但是現(xiàn)在將這些結(jié)論應(yīng)用到人身上還為時(shí)過早。

目前，合成糖類在某種程度上對代謝有害的證據(jù)越來越顯著。發(fā)表于2014年Nature雜志上的研究報(bào)道人造甜味劑能夠改變小鼠和人腸道中微生物的類群從而促進(jìn)了能量的吸收。最近的研究也發(fā)現(xiàn)了三氯蔗糖的攝取會(huì)損害人體處理正常糖類的能力。正如《科學(xué)美國人》今年早些時(shí)候報(bào)道的，過度食用甜的油膩的食物會(huì)改變大腦獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)中的腦化學(xué)，從而驅(qū)使我們過量飲食。

【3】添加人工甜味劑的飲料可能有害人體健康

曾經(jīng)有一段時(shí)光，美國洛克菲勒大學(xué)分子生物學(xué)家Thomas Huber每天喝36盎司健怡可樂（diet cola）。一年多之前，作為Thomas P. Sakmar教授化學(xué)生物學(xué)與信號轉(zhuǎn)導(dǎo)實(shí)驗(yàn)室的一名助理教授，Huber對添加人工調(diào)味劑的飲料如何可能影響他的身體對糖的加工能力感到好奇。他決定在他自己身上開展實(shí)驗(yàn)。

這項(xiàng)臨床試驗(yàn)遵從一種大體相似的模式：研究人員追蹤參與者喝無糖蘇打水（diet soda）時(shí)、停止3個(gè)月不喝期間和隨后再次繼續(xù)喝時(shí)的血糖和腸促胰島素水平。研究人員也監(jiān)控棲息在參與者腸道中的微生物，這些微生物可能在代謝變化（包括與人工甜味劑相關(guān)聯(lián)的那些變化）中發(fā)揮著作用。

Huber的假設(shè)聚焦在腸道中的甜味受體。這一假設(shè)是因他自己在Sakmar實(shí)驗(yàn)室中研究在人類生物學(xué)中起著至關(guān)重要作用的大型G蛋白偶聯(lián)受體家族而受到啟發(fā)的。正如在我們的感覺中發(fā)揮至關(guān)重要作用的其他受體一樣，甜味受體也屬于這個(gè)家族。

對一些人（包括喝大量無糖蘇打水的那些人）而言，對甜味的欲望似乎不斷加深。G蛋白偶聯(lián)受體的生物學(xué)功能能夠解釋這一點(diǎn)；依賴于這些受體接收到的刺激量，它們能夠變得不再敏感，或者變得更加敏感。

Sakmar說，“比如，一旦光線照進(jìn)暗室中，它首先可能似乎變得非常明亮，但是你的視力很快就能適應(yīng)。如果你持續(xù)吃人工甜味劑或糖的話，也會(huì)如此。這種脫敏最可能促進(jìn)一些人攝入更多。好消息是對甜味的欲望增加以及相伴隨的糖代謝問題似乎是可逆的。”

從這些研究中我們知道人造甜味劑三氯蔗糖并不是完全無效的，這也驅(qū)使更多的研究者去研究人造甜味劑是如何影響我們?nèi)吮旧淼摹?/p>