2012/5/1 16:17

11月14日，隨著在海南三亞肯德基餐廳的開(kāi)業(yè)，肯德基舉行了中國(guó)第1200家分店的開(kāi)業(yè)儀式，同時(shí)發(fā)布了《中國(guó)肯德基食品健康政策白皮書》第二版。中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)總裁蘇敬軾接受記者專訪時(shí)透露，目前中國(guó)已成為肯德基在美國(guó)總部以外的全球第二大市場(chǎng)，明年肯德基將以年開(kāi)店超過(guò)250家餐廳的速度進(jìn)行擴(kuò)張，并向二三線城市滲透。業(yè)內(nèi)人士分析指出，《白皮書》是肯德基實(shí)施戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的“秘密武器”，以應(yīng)對(duì)當(dāng)今世界市場(chǎng)對(duì)快餐食品的“詬病”。

記者：現(xiàn)在西方社會(huì)普遍對(duì)快餐食品持否定態(tài)度，請(qǐng)問(wèn)在中國(guó)市場(chǎng)，你們是否也碰到同樣的挑戰(zhàn)和壓力？

蘇敬軾：目前，中國(guó)消費(fèi)者在生活中對(duì)快餐的依賴遠(yuǎn)未達(dá)到西方國(guó)家的程度，因此目前快餐致肥胖的問(wèn)題在中國(guó)并不像人們想象中那么嚴(yán)重。目前我們的發(fā)展總體而言并沒(méi)有受這方面的影響。

記者：肯德基為何選擇此時(shí)在中國(guó)發(fā)布《健康白皮書》？

蘇敬軾：從西方社會(huì)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，人們對(duì)健康的要求會(huì)越來(lái)越高，而且目前已經(jīng)從輿論上給快餐的發(fā)展帶來(lái)了壓力和挑戰(zhàn)。但這不僅是對(duì)某個(gè)快餐品牌的挑戰(zhàn)，而是整個(gè)餐飲和食品業(yè)面對(duì)的挑戰(zhàn)，包括含糖飲料及其它小食品。我們希望及早通過(guò)在中國(guó)發(fā)布《健康白皮書》的方式，盡可能避免西方社會(huì)已發(fā)生的問(wèn)題，諸如飲食導(dǎo)致肥胖問(wèn)題等。

記者：您如何評(píng)價(jià)“快餐食品是垃圾食品”的說(shuō)法？

蘇敬軾：我想大部分食品都很難絕對(duì)界定為好或者壞，食品本身應(yīng)該是沒(méi)有害處的，關(guān)鍵在于各種食品如何搭配食用以及食品烹制的方法?？系禄鶑?000年開(kāi)始引入各種不同產(chǎn)品，比如開(kāi)發(fā)四季鮮蔬等蔬菜類產(chǎn)品。近一年我們也推出了豬肉、蝦類等非雞類產(chǎn)品，目的是為了讓消費(fèi)者吃得營(yíng)養(yǎng)更加均衡、健康。我認(rèn)為快餐食品只要搭配得當(dāng)，就不見(jiàn)得是“垃圾食品”。

記者：肯德基最早進(jìn)入中國(guó)的“賣點(diǎn)”是“烹雞專家”，但現(xiàn)在品牌內(nèi)涵上似乎更傾向于健康方面的訴求，這是否是一個(gè)轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略？這一策略會(huì)否使消費(fèi)者對(duì)肯德基的品牌定位產(chǎn)生混淆？

蘇敬軾：我想這是肯德基在原來(lái)的品牌核心基礎(chǔ)上，基于市場(chǎng)及消費(fèi)者需求所作出的調(diào)整。雞類產(chǎn)品仍是我們的核心，但我們也會(huì)為消費(fèi)者帶來(lái)更多的選擇，讓大家了解肯德基不光會(huì)烹雞。同時(shí)，我們也希望能向消費(fèi)者傳達(dá)“均衡飲食、健康生活”的飲食概念。我認(rèn)為消費(fèi)者并不會(huì)因?yàn)槲覀兊囊恍┱{(diào)整而產(chǎn)生混淆，因?yàn)槟壳拔覀兺瞥龅拇蟛糠中庐a(chǎn)品都得到了市場(chǎng)的認(rèn)同。

記者：肯德基推廣《健康白皮書》的做法，是否會(huì)從中國(guó)市場(chǎng)推廣到全球市場(chǎng)？

蘇敬軾：肯德基中國(guó)在這方面的做法受到了美國(guó)總部的肯定，現(xiàn)在飲食健康是全球都關(guān)注的熱點(diǎn)，相信其它市場(chǎng)未來(lái)也會(huì)在倡導(dǎo)健康飲食方面實(shí)施一些相關(guān)的策略。