2012/5/1 16:18

作為蘭州市民青睞的一種食品，蘭州牛肉面曾因今年6月底物價(jià)部門(mén)的一紙“限價(jià)令”引起國(guó)內(nèi)的廣泛關(guān)注。近日記者在蘭州市采訪時(shí)了解到，受原料價(jià)格上漲的影響，目前大多價(jià)格被限制在2.5元一碗的牛肉面已經(jīng)悄然漲到了3元一碗。與上次漲價(jià)不同的是，這次漲價(jià)受到了多數(shù)市民的理解。

因?yàn)榕Ｈ饷骛^聯(lián)合私自漲價(jià)，蘭州市物價(jià)局等部門(mén)曾在今年6月26日聯(lián)合蘭州市工商局、質(zhì)監(jiān)局、衛(wèi)生局和蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)等部門(mén)出臺(tái)文件，根據(jù)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，技術(shù)力量，服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量等，把該市的牛肉面館（店）劃分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、普通級(jí)4個(gè)級(jí)別，并限制每個(gè)級(jí)別的最高售價(jià)。普通大碗裝牛肉面被限制為2.5元一碗。然而，受到近期面粉、食用植物油等原料價(jià)格上漲的影響，這一“限價(jià)令”已被突破。

記者在蘭州市灘尖子一家牛肉面館了解到，該牛肉面館屬于定級(jí)之后的普通級(jí)，長(zhǎng)期以來(lái)價(jià)格一直穩(wěn)定在2.5元一碗，但從近日開(kāi)始，價(jià)格也上調(diào)到了3元一碗。牛肉面館老板告訴記者，如果再按照2.5元一碗的價(jià)格，在現(xiàn)在上游原料價(jià)格變動(dòng)太大的情況下，牛肉面館贏利的空間已經(jīng)很小。
蘭州市中山賓館附近的一家牛肉面館老板在物價(jià)等部門(mén)頒布“限價(jià)令”時(shí)曾堅(jiān)稱自己店里不會(huì)在牛肉面分量上偷工減料。但表示，現(xiàn)在面粉、牛肉、食用油以及輔料、人工等成本都在增長(zhǎng)，如果確實(shí)難有利潤(rùn)，那么要么關(guān)門(mén)，要么就要想辦法“把超過(guò)承受能力的成本消化掉”。目前，這家牛肉面館的價(jià)格也從2.5元一碗調(diào)整到了3元一碗。

根據(jù)甘肅省物價(jià)局的監(jiān)測(cè)，從10月底開(kāi)始，甘肅全省面粉價(jià)格開(kāi)始波動(dòng)，11月22日全省平均特一面粉價(jià)格為每公斤2.54元，較月初上漲7.62％，較上年同期上漲14.41％。食用植物油價(jià)格一直處于小幅波動(dòng)中，11月22日全省平均散裝菜子油價(jià)格為每公斤12.52元，桶裝菜子油價(jià)格為每桶63.22元，較月初分別上漲14.23％和7.44％，較上年同期價(jià)格分別上漲60.10％和42.77％。

部分接受記者采訪的市民表示，現(xiàn)在面粉、油價(jià)格上漲大家都了解，因此牛肉面館現(xiàn)在漲價(jià)在情理之中。蘭州市民趙克強(qiáng)說(shuō)：“牛肉面漲價(jià)市民第一時(shí)間就知道，為什么反映比上次牛肉面館調(diào)價(jià)時(shí)冷清得多，就是因?yàn)楝F(xiàn)在大家普遍感覺(jué)到面粉等的價(jià)格漲了?！币恍┦忻駝t表示，只要價(jià)格漲得合理，在能夠接受的范圍之內(nèi)，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格是可以接受的。

部分牛肉面館老板表示，蘭州物價(jià)等部門(mén)在制定“限價(jià)令”時(shí)，明確提出在原料價(jià)格變動(dòng)后可以適當(dāng)調(diào)整價(jià)格。但政府的價(jià)格調(diào)整明顯滯后于市場(chǎng)價(jià)格的變化，因此他們采取自行調(diào)價(jià)的措施也是適應(yīng)市場(chǎng)價(jià)格變化的自主行為。

蘭州市物價(jià)局副局長(zhǎng)李發(fā)庭表示，目前，物價(jià)部門(mén)已經(jīng)將牛肉面價(jià)格的調(diào)整權(quán)完全“歸還”市場(chǎng)。牛肉面館可以根據(jù)原料的變化適當(dāng)調(diào)整價(jià)格。