2012/5/1 16:20

近日，位于成都市人民南路的上海名軒食府迎賓小張發(fā)現(xiàn)，最近名軒食府生意淡了不少，店旁一群散發(fā)傳單的美女吸引了小張的注意力。原來在一周前，在距離名軒食府100米內(nèi)，兩家粵菜餐飲已在這里安了家。

小張所看到的還只是名軒食府附近100米的情況，據(jù)省餐飲協(xié)會統(tǒng)計，近兩個月全省有10多家外來知名餐飲企業(yè)登陸四川，包括享譽全球的香港阿翁鮑魚、風靡歐洲的德國德益奇曼快餐、號稱世界頂級廚房的海港飲食集團……與此同時，在川外企如肯德基、麥當勞等都有意向加大投入；而四川本土餐飲如譚魚頭、紅杏等也在籌備開店擴張。

餐企入川四川餐飲商機無限

14日亮相成都的海港飲食集團成都喜宴會所總裁張鴻雷認為，四川餐飲受金融危機影響有限，未來3到5年內(nèi)將迎來發(fā)展黃金期?！盀暮笾亟ㄏ蚩v深推進，全國上億元資金涌向四川，勢必會拉動四川經(jīng)濟發(fā)展，進而帶動餐飲業(yè)繁榮?！睆堷櫪淄嘎?，海港飲食集團在未來3年內(nèi)將在川追加投資2億元、布局5個高端商務餐飲會所。

就在成都喜宴會所開業(yè)后的第二天，全球頂級餐飲企業(yè)富豪阿翁鮑魚酒家接著登陸成都。“原汁原味的南非鮑魚、波蘭鵝掌、日本燕窩，以前只有在香港才能吃到，而現(xiàn)在家門口便可以嘗到，對消費豪爽、品味高端的四川好吃嘴來說誘惑難擋?！备缓腊⑽条U魚酒家總經(jīng)理李榮輝認為這里大有商機。而隨后入住四川的德國德益奇曼負責人林芳坦言，之所以將德益奇曼在中國的第一家店開在成都，也是看到了四川市場的商機。

事實亦如此，世界金融危機沒有阻礙四川餐飲的發(fā)展。中國餐飲協(xié)會統(tǒng)計，目前廣東、上海、杭州等地已有不少餐飲企業(yè)倒閉、轉(zhuǎn)行或重新選址，餐飲業(yè)營業(yè)額增幅同比下降約10個百分點，而來自省商務廳的數(shù)據(jù)也顯示，我省餐飲增長迅猛，10月全省住宿和餐飲業(yè)實現(xiàn)銷售額92.59億元，同比增長26.4%，增幅居全國之首。

同臺競技四川餐飲走向繁榮

與外來企業(yè)入川不一致的是，半個月前，位于成都西御街的泰國蕉葉餐廳關(guān)門停業(yè)。作為入住四川的第一家泰國蕉葉餐廳，2003年開業(yè)時曾一度火爆，甚至就餐需要排隊。為何關(guān)門？附近居民認為是其旁邊興起的幾家高檔特色餐飲店搶走了其生意……

發(fā)達的四川餐飲在充滿商機的同時也面臨競爭，而新近入川的企業(yè)似乎有備而來，在菜品特色、營銷管理、售后服務等方面都有獨到之處。沒有好的原材料難以做出上好的菜品，阿翁鮑魚將原材料采購的觸角延伸到世界任何一個有海洋的地方?！叭蚰膬旱孽U魚好，有多少類鮑魚，哪個地方的鮑魚是什么口感、適合什么人群、怎么做，在我的筆記本里都有記錄?！崩顦s輝篤信品質(zhì)為王。

德益奇曼選擇錯位經(jīng)營。“在價格上，我們的快餐比肯德基、麥當勞要便宜些，但比德克士要稍微貴點兒。純正歐洲風味的快餐在四川還是空白，我們將彌補四川餐飲的空缺?！绷址纪嘎?，通過開業(yè)這幾天的情況來看，生意不錯。

外來企業(yè)競相入川引起了本土企業(yè)的關(guān)注。成都譚魚頭投資集團企劃總監(jiān)曾靜認為，各個企業(yè)在菜品、管理等方面各有各的優(yōu)勢，長短互補，有利于自身品牌的提升發(fā)展。省餐飲協(xié)會負責人表示，外來企業(yè)帶來了新鮮的菜品和管理方式，有利于四川餐飲的繁榮、創(chuàng)新與進步。