2012/5/1 16:20

中檔餐廳更受青睞

還有30多天就到春節(jié)了，年夜飯的預(yù)定已漸入佳境。昨日，記者走訪了我市多家酒店、餐館，了解到，食材和人工成本較去年有所提高，同時受經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，各餐飲企業(yè)仍不敢輕易提價。一些酒店還采取推特色菜、送全家福等方式吸引消費(fèi)者。此外，今年市民在年夜飯的預(yù)訂上也有了很明顯的傾向，更看好中檔餐廳推出的“經(jīng)濟(jì)型”年夜飯。

高檔飯店推新品

采訪中，記者了解到，今年新開業(yè)的九州國際飯店中餐廳首次推出“年夜飯”訂餐業(yè)務(wù)，起價為2299元，菜單最高上限為3999元。餐廳會根據(jù)顧客的點(diǎn)餐要求，增加新的菜品，價位隨市場而定。自本月初以來，飯店中餐廳的大包間已經(jīng)全部被預(yù)訂。雖然今年受到金融危機(jī)的影響，但很多原材料的價位還是有所上漲，所以年夜飯不會打折。

據(jù)介紹，寧豐賓館年夜飯大包間1888元起價，價格和往年持平，也可根據(jù)顧客的要求隨時上調(diào)。飯店提前3個月開始預(yù)訂年夜飯，截至12月下旬，已經(jīng)基本訂滿，且多為老顧客。為應(yīng)對激烈的市場競爭，飯店將通過推出新的菜品，以及預(yù)訂年夜飯免費(fèi)照全家福等吸引顧客。

此外，我市一些高檔酒店今年不設(shè)置最低消費(fèi)，以顧客為中心，各種價位年夜飯都有。香漁王子酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年年夜飯價格較去年沒有太大浮動。從 12月開始，已陸續(xù)有顧客預(yù)訂年夜飯。但受金融危機(jī)的影響，以及今年銀川新開張的飯店較多，顧客分流情況較嚴(yán)重。

中檔餐廳預(yù)訂火

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相比高檔酒店，今年一些中檔特色餐廳的年夜飯預(yù)訂更為火爆。我市一些中檔餐廳的負(fù)責(zé)人表示，飯店已于近日推出年夜飯菜單，總體價位與去年相差不大。

喜同上精品云南菜的張經(jīng)理告訴記者，為了備戰(zhàn)年夜飯，餐廳已于近日派專人去云南采購最新的原材料。雖然采購原材料成本增加，但考慮到今年受金融危機(jī)的影響，“年夜飯”并未提價，仍為688元、888元、1088元、1288元。針對年夜飯，餐廳目前正在精心研制菜品，云南菜與寧夏清真菜的融合將成年夜飯的一大特色。此外，餐廳還會推出訂年夜飯送餃子等活動。目前，年夜飯已預(yù)訂出一多半，近日前去咨詢的顧客也很多。

記者了解到，仙鶴樓餐廳年夜飯為688元、1100元、1200元，餐廳也會滿足顧客更高的用餐要求。截至目前，餐廳的年夜飯已快訂滿了。

德隆樓“年夜飯”698元起價，截至目前，可預(yù)訂的桌位已所剩無幾。

迎賓樓“年夜飯”只有588元、688元兩個標(biāo)準(zhǔn)，截至12月下旬已全部訂滿。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年的訂餐情況較好，飯店除對個別菜品作出調(diào)整外，還會推出年三十到大年初三在飯店訂餐的顧客，免費(fèi)照全家福的優(yōu)惠活動。

小飯店不湊熱鬧

我市的年夜飯預(yù)訂，與中檔餐廳的紅火相比，低檔小飯店則可用“門庭冷清”來形容。不少小飯店老板表示，不趕年夜飯這趟生意了。

“我們今年不做年夜飯了。”富寧街一家小餐廳老板告訴記者：“往年的預(yù)訂情況就不理想，再加上今年經(jīng)濟(jì)不景氣，除夕若開業(yè)可能面臨虧本，還要給員工多發(fā)工資，不如干脆早點(diǎn)關(guān)門回家過個好年?！?/P>

東門紅滿堂火鍋店負(fù)責(zé)人說，截至目前，還沒有顧客前來訂餐，可能在快過年時會好些。

百姓看重年夜飯

雖然今年經(jīng)濟(jì)形式不容樂觀，但對許多市民來說，年夜飯仍是一年中的“重頭戲，“經(jīng)濟(jì)型”年夜飯更受市民青睞。

“到外面吃年夜飯，是我們家這幾年的習(xí)慣，今年當(dāng)然也不會變?！边@幾天，家住興慶區(qū)的李先生開始打聽“哪里能訂到又上檔次又實(shí)惠的年夜飯”。他說，雖然今年經(jīng)濟(jì)不景氣，兄弟姐妹幾個的工作或生意都受到一些影響，但他們?nèi)约s定一起吃團(tuán)圓飯，希望來年大家都有個好的開始。

市民劉女士雖然今年依舊計(jì)劃在外吃年夜飯，不過訂餐地方也發(fā)生了變化，“去年是在一家星級酒店吃的年夜飯，今年企業(yè)的效益不大好，得省著點(diǎn)花錢”。她表示，和家人仔細(xì)比較商量后，最終選擇在家門附近的云南菜館訂個包間，“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠點(diǎn)”。