2012/5/1 16:21

“好吃佬”開(kāi)“住家餐館”

旅西僑胞善用一技之長(zhǎng)

隨著世界范圍的金融危機(jī)蔓延，西班牙逐漸陷入了經(jīng)濟(jì)蕭條時(shí)期。在長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)濟(jì)衰退和移民政策緊縮的雙重壓力下，不少無(wú)居留旅西僑胞選擇了放棄歸國(guó)，而更多堅(jiān)守下來(lái)的無(wú)居留僑胞，則是利用各種“偏門(mén)”或者發(fā)揮自己的一技之長(zhǎng)，維持著自己在異鄉(xiāng)土地上的生存。

今天，所

要介紹的主人公———老霍，則是在無(wú)居留的情況下，利用自己做的一手好家常菜的手藝，在自己的住家里辦起了一個(gè)別出心裁的“住家餐館”，大獲成功。

“好吃佬”的旅西經(jīng)歷

用老霍自己的話來(lái)說(shuō)，自己就是南京人口中典型的“好吃佬”。今年年逾50的老霍不僅喜歡吃，也喜歡琢磨吃，雖然做出來(lái)的比不上專(zhuān)業(yè)大廚的手藝，但是老霍卻自得其樂(lè)。

2006年年底，已經(jīng)在西班牙扎根的老霍表妹的一通電話，讓老霍踏上了旅西之路。剛到歐洲，和許多人一樣，老霍對(duì)西班牙的一切都感到非常陌生和好奇，同時(shí)也對(duì)許多東西非常不適應(yīng)。尤其對(duì)一個(gè)“好吃佬”來(lái)說(shuō)，這里的飲食習(xí)慣和烹飪做法，讓剛剛踏上異鄉(xiāng)國(guó)土的老霍趕到非常無(wú)所適從。

“好吃佬”遭遇經(jīng)濟(jì)危機(jī)

邊玩邊打工，高興了就四處逛逛，沒(méi)錢(qián)了就找個(gè)工作做幾天，老霍樂(lè)得其所，生活得也優(yōu)哉游哉。但是好景不長(zhǎng)，到了2008年，經(jīng)濟(jì)危機(jī)讓西政府不斷對(duì)非法移民緊縮政策，使得許多像老霍這樣無(wú)居留的人無(wú)法再輕松地找到工作。

到了2008年夏天，老霍在馬德里認(rèn)識(shí)了一批同樣來(lái)自南京的老鄉(xiāng)，雖然這些朋友大部分都和老霍一樣，是在這里靠雙手打工的留學(xué)生或者無(wú)居留僑胞，但是他們使得老霍多了一些可以談得來(lái)的朋友，也使得他的手藝得到了展示。老霍經(jīng)常在周末喊上幾個(gè)談得來(lái)的朋友，大家一起買(mǎi)好菜，由老霍下廚然后在一起聚一聚。

每每聚會(huì)的時(shí)候，大家在一起，只要一說(shuō)到老霍的哪一道菜燒得好吃，老霍就會(huì)感到非常心滿(mǎn)意足。

“好吃佬”開(kāi)辦家庭餐館

由于長(zhǎng)期沒(méi)有工作，使得老霍在生活上很窘迫。在一次聚會(huì)上，一個(gè)朋友開(kāi)玩笑地說(shuō)道：“老霍啊，你這個(gè)手藝，如果不開(kāi)個(gè)餐館就可惜了。就算不開(kāi)餐館，也應(yīng)該把咱南京的一些小吃做出來(lái)推廣出去?！崩匣粲X(jué)得朋友說(shuō)的話是自己謀生比較好的一條出路。

于是他就聯(lián)系國(guó)內(nèi)母親，詢(xún)問(wèn)南京鹽水鴨的做法。在苦心鉆研了三天三夜后，老霍總算在自己住家的廚房里，做出了頗算地道的“南京鹽水鴨”。

然而，由于不懂得批貨行情，老霍每個(gè)星期只能從中國(guó)貨行批發(fā)兩箱鴨子，在家里做好后，再剁成1/4只裝盒委托開(kāi)貨行的朋友出售。由于每只鴨子的批發(fā)價(jià)在8歐元左右，再加上調(diào)料、煤氣、水電及人工費(fèi)用，基本上3.5歐元一盒的鹽水鴨已是無(wú)利可圖。

雖然如此，但是老霍做菜及做鹽水鴨的名聲已經(jīng)在其所居住的AlcaladeHenares地區(qū)中傳播開(kāi)來(lái)。不少當(dāng)?shù)氐牧魧W(xué)生通過(guò)介紹，前往老霍的家里“開(kāi)一桌”，而老霍也考慮到留學(xué)生的生活開(kāi)支比較低，因此，經(jīng)常做的菜量大、豐富，使得許多留學(xué)生在吃了以后贊不絕口。久而久之，他的住家客廳慢慢地成了一個(gè)小餐館。從2009年年初開(kāi)始，老霍的“家庭餐館”算是正式開(kāi)張營(yíng)業(yè)，每到周末總是老霍最為忙碌的時(shí)候。

價(jià)格低廉、菜系繁多，使得老霍的生意在AlcaladeHenares越做名聲越響，甚至在朋友的介紹下，不少馬德里的中國(guó)僑胞不惜花費(fèi)將近一小時(shí)的車(chē)程，前往老霍的餐館一品手藝。雖然名聲漸漸大了起來(lái)，但是老霍依然保持最低廉的價(jià)格和最好的菜招待顧客。

今年年底，老霍就可以申請(qǐng)?jiān)恿?，如果能夠順利申?qǐng)下來(lái)，他希望自己能夠在馬德里租一間一層樓帶院子的房子，這樣就可以使得更多的人前往自己的住家院子，品嘗自己所做的“家常菜”。采訪最后，老霍笑呵呵地告訴記者：“我最大的希望就是自己做的東西能夠得到朋友的認(rèn)可，然后通過(guò)自己做的東西認(rèn)識(shí)更多的朋友。”