2012/5/1 16:25

5月15日，南昌市要求餐飲企業(yè)公布食品添加劑的第三天，記者再訪首批公示的南昌大學第一食堂和南昌季季紅火鍋連鎖店發(fā)現(xiàn)，多數(shù)消費者對于公示方式持保留意見，認為此舉形式大于內(nèi)容，只能靠監(jiān)管機構(gòu)專業(yè)而細致的監(jiān)管，而不能過于依賴餐館的公示和消費者的監(jiān)督?！?

13日上午，在南昌市食品化妝品監(jiān)督所的帶領(lǐng)下，記者先后來到南昌大學前湖校區(qū)的第一食堂和南昌市季季紅火鍋連鎖萬壽宮店，這兩家企業(yè)開始對所用食品添加劑進行公示，讓消費者在消費時知道自己所吃食品是否含有添加劑。食品添加劑公示制度啟用后，本月內(nèi)南昌市所有餐飲企業(yè)都必須公示所用食品添加劑?！?/P>

15日中午，記者再次來到南昌大學前湖校區(qū)的第一食堂，墻壁上那張“單位食品添加劑使用公示欄”，食品欄中還是寫著“面粉”，使用的添加劑名稱及作用一欄中寫著用來發(fā)酵的“馬利美膳雙效泡打粉”?！?/P>

南昌大學后勤管理負責人13日表示，按照食品藥品監(jiān)督管理部門的要求，如果以后需要添加新的食品添加劑，食堂還會將添加劑的相關(guān)信息張貼公示，讓師生吃得放心?！?/P>

“面粉里添加適量發(fā)酵添加劑，我們都知道是可以的，但是我擔心非法添加劑不會公布出來?！痹撔Ｊ称房茖W與工程學的一名大二學生說，對公眾危害最大的是非法添加物，而不是合法的食品添加劑。再傻的商家，也不會把這些非法添加物公示出來。如果真有人這么做，豈不是成了投案自首？　

15日下午，記者再次來到南昌市季季紅火鍋連鎖萬壽宮店，“食品添加劑使用公示欄”被掛在顯眼位置，顯示該火鍋店未使用任何食品添加劑。盡管13日該店負責人許柳瑞強調(diào)，他們的鍋底沒有食品添加劑，但現(xiàn)場就有記者質(zhì)疑像豬血、骨頭湯等食品原料中是否含有添加劑，許柳瑞只是表示他們爭取從正規(guī)渠道進貨，對于那些產(chǎn)品是否含有非法或者過量添加劑，有賴于其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)的自律和監(jiān)管?！?/P>

5月起，我省在全省啟動嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項行動。要求餐飲服務(wù)單位自制火鍋底料、糕點、飲料等須在店堂醒目位置或菜單上公示所使用的食品添加劑名稱，生產(chǎn)單位如發(fā)現(xiàn)“瘦肉精”等禁用物質(zhì)將立即查處，并對各類食品非法添加行為按照法定幅度規(guī)定的上限實施處罰?！?/P>

“我們不擔心監(jiān)管部門的執(zhí)法決心，但尷尬的是非法食品添加劑的成分不是那么好認定?！痹诩炯炯t門口，一名自稱從不吃火鍋劉姓市民說，以“一滴香”為例，不僅公眾不知道它是什么東西，甚至連餐飲企業(yè)和監(jiān)管部門也難以知曉其具體成分?，F(xiàn)在，食品添加劑市場的主角是這種調(diào)配好的“調(diào)料”，如果監(jiān)管機構(gòu)不從這類產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)進行嚴查，餐飲企業(yè)無法判斷是否合法，更說不上公示了?！?/P>

“餐飲企業(yè)公示食品添加劑的正面意義，更多在警示餐飲企業(yè)自律，讓消費者勇于監(jiān)督?！笔∩缈圃旱囊幻麑＜冶硎?，哪怕是在合法名錄范圍內(nèi)的食品添加劑， 每一種都有特定劑量和方法，甚至可能存在單一使用是安全的，混合使用就可能產(chǎn)生有害物質(zhì)的情況，這些專業(yè)問題都不是消費者單憑一紙公示就能作出判斷的。(張緒鴻)