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2012/5/1 16:27
中新網(wǎng)徐州10月17日電 (記者 朱志庚 拾冠之)近期，徐州多家論壇紛紛刊登各版本地溝油流向餐館黑名單，諸多耳熟能詳?shù)牟惋嬈髽I(yè)被曝光后，一時(shí)間食品安全問題再次成為老百姓最關(guān)心的話題。為遏制地溝油流回餐桌，徐州市商務(wù)局和市區(qū)70多家餐飲企業(yè)于昨日簽訂責(zé)任狀拒用地溝油，10月17日，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，市民們?nèi)苑磻?yīng)強(qiáng)烈、顧慮重重，呼吁執(zhí)法部門重點(diǎn)打擊涉嫌使用地溝油“前科”的餐館，只有公布回流餐館黑名單，切斷買方市場(chǎng)才能徹底解決地溝油問題。
據(jù)了解，昨日該市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人和市區(qū)規(guī)模較大餐飲企業(yè)代表一一簽訂了責(zé)任狀。責(zé)任狀明確要求這70多家餐飲企業(yè)，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，接受社會(huì)監(jiān)督，保證絕不使用地溝油。同時(shí)約定，凡進(jìn)入餐飲企業(yè)的食用油都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食用油合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票據(jù)。餐飲企業(yè)進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食用油品牌名稱、購(gòu)物時(shí)間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況。
除加強(qiáng)落實(shí)索證索票制度，今后要求餐飲企業(yè)將按照環(huán)境影響評(píng)價(jià)制度要求，安裝油水隔離池、油水分離器等設(shè)施，并經(jīng)過合法渠道處理廚房廢棄物。建立廢棄油脂和餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，如實(shí)記錄產(chǎn)出量、收運(yùn)單位或個(gè)人名稱、廢棄油脂和餐廚廢棄物處理方式以及收運(yùn)人員的簽名，臺(tái)賬保存兩年以上。在菜品制作過程中，如果發(fā)現(xiàn)地溝油及使用地溝油烹制的食品，及時(shí)封存并上報(bào)監(jiān)管部門。
雖然在此次責(zé)任狀簽訂儀式中，徐州市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過執(zhí)法部門的全面檢查，該市尚未發(fā)現(xiàn)地溝油回流餐桌問題，但是市民對(duì)此反響強(qiáng)烈。連日來，記者走訪中聽到的更多的質(zhì)疑聲音是“眾所周知‘有需求才有存在’，然而老百姓看到多是地溝油窩點(diǎn)被取締的可喜成績(jī)，近期一些論壇接連曝光地溝油窩點(diǎn)被搗毀期間收繳了各版本流向餐館名單，讓人寧可信其有”、“總感覺只有小餐館、早點(diǎn)鋪才用地溝油，這回幾十家名聲響、口碑好的餐飲企業(yè)被曝光，即便不是從官方正規(guī)途徑公布，大家仍‘深信’地溝油無處不在”……
17日下午，在市區(qū)一家糧油店，記者裝作買主與店老板攀談起來，“油水隔離池、油水分離器肯定有利于減少淘油販在下水道、地溝里中撈廢油。”店主也坦言，如果執(zhí)法部門不能在日常監(jiān)管中對(duì)餐館老板、廚工一網(wǎng)打盡，油水分離器只會(huì)形同虛設(shè)，收油商販不是自己到地溝里掏撈、粗煉，則轉(zhuǎn)向“高價(jià)”直接向餐館回收廢棄油脂。
對(duì)此，市民則呼吁官方從查處地下加工黑窩點(diǎn)入手，及時(shí)建立、公布回流餐館黑名單機(jī)制，切斷買方市場(chǎng)，才能徹底解決地溝油問題。