2012/5/1 16:20

中快餐醞釀降價(jià) 洋快餐仍無計(jì)劃

在食品原材料明顯回落的背景下，記者采訪各快餐店相關(guān)負(fù)責(zé)人后了解到，目前已有不少中式快餐連鎖店正醞釀降價(jià)，而部分洋快餐店雖仍無降價(jià)計(jì)劃，但也有各種不同的套餐形式進(jìn)行促銷，間接降價(jià)。

同時(shí)，在中國(guó)分店最多的洋快餐麥當(dāng)勞和肯德基明確表示，近期無降價(jià)計(jì)劃。

洋快餐：堅(jiān)守高定價(jià)策略

雖然國(guó)內(nèi)食品原材料價(jià)格已有明顯回落，但原料采購多來自中國(guó)本土的洋快餐卻皆無具體的降價(jià)計(jì)劃。肯德基、必勝客所屬的百勝餐飲集團(tuán)明確回應(yīng)記者稱，近期并無降價(jià)計(jì)劃，同時(shí)也并未表明其原材料價(jià)格目前的走勢(shì)及對(duì)產(chǎn)品的影響。

不過，相對(duì)于百勝集團(tuán)對(duì)降價(jià)的一口否決，其在中國(guó)的最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、另一洋快餐巨頭麥當(dāng)勞對(duì)于價(jià)格問題則“留有余地”。麥當(dāng)勞（中國(guó)）有限公司首席執(zhí)行官施樂生也承認(rèn)，目前的確有一些食品原料的價(jià)格有回落跡象，但除了這部分降價(jià)的原料價(jià)格，決定麥當(dāng)勞產(chǎn)品價(jià)格的供應(yīng)鏈系統(tǒng)還存在其他重要的因素，因此現(xiàn)在還難以預(yù)計(jì)麥當(dāng)勞近期的價(jià)格走勢(shì)。施樂生稱，“我們的供應(yīng)商以及合作伙伴已經(jīng)盡全力在降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，但價(jià)格的確是難以以單個(gè)因素的變化來決定的。”

即使是麥當(dāng)勞這樣不置可否的態(tài)度，也已算是洋快餐中對(duì)降價(jià)問題少有的“大度”。記者獲悉，肯德基、麥當(dāng)勞這類洋快餐企業(yè)，因其采購多來自國(guó)內(nèi)，因此相對(duì)于部分企業(yè)，尚有一定的降價(jià)空間。但像棒約翰這樣名副其實(shí)的“舶來快餐”，目前對(duì)于降價(jià)這一敏感問題仍是非常謹(jǐn)慎。棒約翰華南地區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，由于棒約翰比薩店所有的食品原料皆來自國(guó)外，因此幾乎未受近期食品原料價(jià)格回落的影響，公司也自然暫時(shí)未制定降價(jià)計(jì)劃。

不過，棒約翰同時(shí)也表示，雖然公司產(chǎn)品并無直接的價(jià)格下調(diào)計(jì)劃，但為吸引更多消費(fèi)者，棒約翰在不同的季度皆有主題促銷活動(dòng)。“我們會(huì)不定地推出不同的主題套餐活動(dòng)，一般選擇兩人套餐可省三、四十元，三或四人套餐則可省下近80元。”

業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，這是中高端餐飲企業(yè)為避開直接降價(jià)問題，一種較為常見的吸引顧客的方式。

中快餐：計(jì)劃促銷代替降價(jià)

相對(duì)于有著龐大經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)的洋快餐，中式快餐對(duì)于是否降價(jià)這個(gè)問題顯得輕松、實(shí)際得多。

記者獲悉，近日國(guó)內(nèi)最大的中式快餐連鎖企業(yè)真功夫已有一系列的降價(jià)促銷活動(dòng)。雖然真功夫一再表明，這些促銷活動(dòng)只是針對(duì)部分新品以及一些真功夫的潛在消費(fèi)者，但毫無疑問的是，消費(fèi)者已經(jīng)從中獲取到了實(shí)實(shí)在在的“優(yōu)惠”。真功夫華南區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者透露，早在幾個(gè)月前，華南真功夫已經(jīng)向總部提請(qǐng)降價(jià)申請(qǐng)直至通過。從10月18日起，真功夫華南地區(qū)就已開始促銷活動(dòng)，單品優(yōu)惠力度在 1-3元，部分優(yōu)惠套餐還可再贈(zèng)送蒸蛋等單品。該活動(dòng)將持續(xù)至年底。

另外，兩家較為知名的廣州本地快餐，同樣開始松動(dòng)“高位”已久的價(jià)格線。據(jù)都城快餐副總林先生透露，都城快餐已制定了近期的調(diào)價(jià)計(jì)劃，調(diào)整幅度為0.5-1元，降幅在5%-10%左右。而一日三餐的總經(jīng)理亦表示，公司有意根據(jù)近期部分原材料的價(jià)格調(diào)整產(chǎn)品價(jià)，但最終幅度和時(shí)間暫未確定。這兩家公司強(qiáng)調(diào)，由于近期僅是豬肉等部分食品原料價(jià)格回落，所以調(diào)價(jià)也只針對(duì)相關(guān)的部分產(chǎn)品。崗頂燒鵝仔的店主也對(duì)記者表示，自己之前也是迫于無奈才提價(jià)，要是原材料市場(chǎng)繼續(xù)降價(jià)自己也會(huì)把價(jià)格降下來，畢竟薄利多銷。

同時(shí)，另一家本土快餐大西豪相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前天燃?xì)狻⑹秤糜偷膬r(jià)格的確是一路降低，但快餐企業(yè)的成本也是有降有升，食材、燃料這塊有降，但包裝、紙布、筷子等方面的成本卻還是在漲。可以肯定的是，如果糧油及燃料方面的價(jià)格持續(xù)下滑的話，的確會(huì)給快餐企業(yè)帶來舉辦優(yōu)惠促銷的機(jī)會(huì)和空間。

此外，中式快餐的降價(jià)顯然也與當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)密切相關(guān)。一位不愿具名的快餐企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者透露，受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，快餐行業(yè)生意相對(duì)以往冷清很多，特別是一些中高檔消費(fèi)的產(chǎn)品，這也是令企業(yè)不得不考慮降價(jià)的原因之一。