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2013/7/17 09:35
導(dǎo)語(yǔ)：7月16日，湘鄂情再次對(duì)外發(fā)出公告稱(chēng)，將關(guān)停北京、上海、西安等地區(qū)在內(nèi)的8家門(mén)店。據(jù)湘鄂情公司財(cái)務(wù)部門(mén)初步測(cè)算，關(guān)停這八家門(mén)店一次性虧損額度范圍高達(dá)8000萬(wàn)~11000萬(wàn)元。
雖然正值夏季，但餐飲業(yè)的寒潮卻沒(méi)有絲毫漸退的跡象。
在不到一周的時(shí)間里，湘鄂情利空頻出。7月12日，湘鄂情發(fā)出2013年半年度業(yè)績(jī)預(yù)告修正公告稱(chēng)，今年1~6月公司預(yù)計(jì)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為虧損1.6~2.4億元，這比此前預(yù)計(jì)的7000萬(wàn)~12000萬(wàn)元的虧損程度幾乎增加一倍有余。受此影響，湘鄂情股價(jià)在7月15日跌去3.38%，成為當(dāng)日滬深兩市跌幅第四大個(gè)股。
7月16日，湘鄂情再次對(duì)外發(fā)出公告稱(chēng)，將關(guān)停北京、上海、西安等地區(qū)在內(nèi)的8家門(mén)店。據(jù)湘鄂情公司財(cái)務(wù)部門(mén)初步測(cè)算，關(guān)停這八家門(mén)店一次性虧損額度范圍高達(dá)8000萬(wàn)~11000萬(wàn)元。當(dāng)日，湘鄂情股價(jià)再度下跌1.27%。
事實(shí)上，不止是湘鄂情，包括全聚德、小南國(guó)、唐宮中國(guó)在內(nèi)的多家餐飲上市公司均在日前發(fā)出“盈利警告”。
小南國(guó)集團(tuán)的一位人士向記者透露說(shuō)：“今年上半年上海地區(qū)餐飲消費(fèi)整體統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)下滑8%~10%，其中中高端餐飲下滑尤為嚴(yán)重，高達(dá)20%~25%?！?/P>
上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)金培華接受記者采訪時(shí)說(shuō)：“自去年12月三公消費(fèi)相關(guān)政策影響餐飲行業(yè)以來(lái)，預(yù)計(jì)整個(gè)行業(yè)至少需要一年以上時(shí)間的‘適應(yīng)期’用于內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整，所以從今年整個(gè)行業(yè)的業(yè)績(jī)來(lái)看，我們感到并不樂(lè)觀。”
關(guān)店止損：一次性虧8000萬(wàn)-1.1億
根據(jù)湘鄂情方面給出的信息，此次關(guān)閉的門(mén)店具體為北京西南西環(huán)店、北京南新倉(cāng)店、北京萬(wàn)泉河店、南京閱江樓店、西安店、鄭州店、拉薩店、上海亞太店等8家，而這8家門(mén)店今年一季度總共給湘鄂情帶來(lái)900萬(wàn)元的虧損。
相關(guān)資料顯示：這8家門(mén)店的營(yíng)業(yè)額在2013年一季度均有大幅下滑，且無(wú)一例外都呈現(xiàn)出利潤(rùn)虧損。其中南京閱江樓店1~3月虧損最高達(dá)365萬(wàn)元、鄭州店、拉薩店、及北京西南西環(huán)店月虧損均在100萬(wàn)元以上。
記者注意到，除了此次關(guān)閉的8家門(mén)店，早在今年3月份，湘鄂情還曾關(guān)閉了位于山西太原的一家門(mén)店。但湘鄂情當(dāng)時(shí)向外界解釋稱(chēng)，由于太原店是加盟店，關(guān)店是加盟商的自主行為。
2012年一季度，湘鄂情的凈利潤(rùn)尚有4610萬(wàn)元，而今年一季度時(shí)，湘鄂情的凈虧損高達(dá)6901萬(wàn)元，創(chuàng)下企業(yè)歷史上單季度的最大虧損記錄。
當(dāng)時(shí)湘鄂情公司采取了一系列內(nèi)部調(diào)整施展“自救”，包括撤銷(xiāo)了200元以上的所有“高價(jià)菜”； 取消餐前豪華水果，改為普通水果拼盤(pán)；增加低端河鮮系列品種，取消了廳房服務(wù)費(fèi)、不設(shè)最低消費(fèi)、酒水平價(jià)銷(xiāo)售等多項(xiàng)措施，但從二季度的經(jīng)營(yíng)狀況來(lái)看，效果并不明顯，公司虧損仍十分嚴(yán)重。
而關(guān)停虧損門(mén)店是否能讓湘鄂情在下半年“扭虧為盈”，外界仍抱有不少疑問(wèn)，湘鄂情是否仍有“自救”新招，也是外界關(guān)注的話題。對(duì)此，湘鄂情集團(tuán)企劃部總監(jiān)江忠向記者回復(fù)稱(chēng)：“我們相信下半年的狀況會(huì)有所好轉(zhuǎn)，其他還請(qǐng)根據(jù)公司公告的披露信息?！?/P>
目前，即便關(guān)停了8家門(mén)店，湘鄂情仍需面臨房租違約金等諸多經(jīng)濟(jì)損失。除西安店和鄭州店為自有房產(chǎn)外，湘鄂情仍然需要支付此期間房租，而剩余6家門(mén)店的違約金高達(dá)1218萬(wàn)元。
其他損失還包括門(mén)店的裝修費(fèi)用、已購(gòu)買(mǎi)的門(mén)店管理軟件等無(wú)形資產(chǎn)損失和人員安置費(fèi)用。湘鄂情方面稱(chēng)，預(yù)計(jì)總的一次性虧損額度將達(dá)8000萬(wàn)至1.1億元之間。
有消息稱(chēng)，湘鄂情董事長(zhǎng)孟凱希望公司主業(yè)在未來(lái)5年發(fā)生根本性的改變：將占比80%的酒樓業(yè)務(wù)縮減為20%，將快餐、團(tuán)膳在內(nèi)新業(yè)態(tài)的占比上升到80%。
餐飲業(yè)寒冬：集體“盈利預(yù)警”
幾日內(nèi)，數(shù)家餐飲上市公司不約而同發(fā)出“盈利預(yù)警”，小南國(guó)和唐宮中國(guó)稱(chēng)，預(yù)計(jì)公司上半年盈利與去年同期相比，將明顯下滑。導(dǎo)致公司同店收入下降的主要原因，包括受政府限制宴請(qǐng)款待政策的影響，以及禽流感、宏觀經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩等因素的沖擊。
全聚德也發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)告稱(chēng)，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為6144.42萬(wàn)元，同比下滑31.60%，基本每股收益同比下降41.38%。
小南國(guó)集團(tuán)的一位負(fù)責(zé)人在接受本報(bào)采訪時(shí)表示：“餐飲和宏觀經(jīng)濟(jì)緊密聯(lián)系，宏觀經(jīng)濟(jì)上揚(yáng)才能釋放消費(fèi)能力，我們同時(shí)認(rèn)為政府對(duì)三公消費(fèi)的遏制可能將長(zhǎng)期持續(xù)，因此餐飲企業(yè)需要從消費(fèi)群體的結(jié)構(gòu)上作出調(diào)整?！?/P>
目前根據(jù)小南國(guó)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整，消費(fèi)群體比例已基本確定在：個(gè)人消費(fèi)占50%，商務(wù)宴請(qǐng)占30%，政務(wù)消費(fèi)占20%的比例?！皩?duì)我們來(lái)講最大的影響恐怕還是宏觀經(jīng)濟(jì)，因?yàn)楹笳邥?huì)直接影響到商務(wù)消費(fèi)和個(gè)人消費(fèi)的減少?！?/P>
“我們自己的內(nèi)部數(shù)據(jù)分析看到，今年門(mén)店的客單價(jià)（人均消費(fèi)）是在下降的，幸好門(mén)店的客流量處于上升態(tài)勢(shì)，從這點(diǎn)來(lái)看理性消費(fèi)無(wú)疑將是餐飲行業(yè)的大趨勢(shì)?！鄙鲜鲂∧蠂?guó)人士說(shuō)。
上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)金培華指出，高端餐飲消費(fèi)下降20%將會(huì)成為一個(gè)趨勢(shì)性的東西，它的衰退會(huì)讓餐飲企業(yè)隨之不斷進(jìn)行內(nèi)部調(diào)整。而今年上半年的數(shù)據(jù)來(lái)看，大眾消費(fèi)依然保持了往年的增長(zhǎng)勢(shì)頭，雖然增幅下滑到8%~10%，但考慮到今年的特殊情況，已經(jīng)是相當(dāng)不錯(cuò)的表現(xiàn)。
由此，小南國(guó)的“自救”方式也將目光投向引入低價(jià)品牌“南小館”。據(jù)介紹，第一家“南小館”于去年6月在香港開(kāi)業(yè)，人均消費(fèi)僅在70~80元?！澳壳皟H上海地區(qū)開(kāi)了一家，今年計(jì)劃開(kāi)5~6家，明年的開(kāi)店量將達(dá)到兩位數(shù)?！?/P>